@alienquotes_: *Resep Kaldu Ayam Bening Klasik* *Bahan:* - 1 kg tulang ayam/karkas ayam, ceker, sayap - 3 liter air dingin - 1 buah bawang bombay, belah 4 - 2 batang seledri + daunnya - 2 batang daun bawang - 3 siung bawang putih, geprek - 2 cm jahe, geprek - 1 sdt merica butiran - 2 lembar daun salam - Garam secukupnya, masukkan di akhir *Cara membuat:* 1. *Blansir dulu*: Rebus tulang ayam 5 menit, buang airnya. Cuci tulang sampai bersih. Ini ngilangin darah & kotoran biar kaldu bening nggak amis. 2. *Rebus pelan*: Masukkan tulang + air dingin ke panci. Pakai air dingin biar sarinya keluar pelan-pelan. 3. *Masukkan sayuran*: Setelah mendidih kecil, masukkan bawang bombay, seledri, daun bawang, bawang putih, jahe, merica, daun salam. 4. *Skim/saring busa*: Selama 15 menit pertama akan keluar busa cokelat. Buang terus pakai sendok biar hasil bening. 5. *Masak lama api kecil*: Kecilkan api sekecil-kecilnya, biar cuma gelembung kecil aja. Rebus 2-3 jam tanpa ditutup. Jangan diaduk-aduk. 6. *Saring*: Saring pakai kain/saringan halus. Jangan tekan-tekan ampasnya biar nggak butek. 7. *Bumbui*: Baru masukkan garam setelah disaring. Koreksi rasa. 8. *Dinginkan*: Biarkan dingin, masukkan kulkas semalam. Lemaknya akan naik ke atas dan beku. Serok lemaknya kalau mau kaldu yang light. *Tips kaldu gurih & bening:* 1. *Pakai tulang + ceker*: Ceker banyak kolagen, bikin kaldu kental gurih. Dada ayam doang malah hambar. 2. *Jangan mendidih besar*: Api besar = kaldu keruh. Harus simmer pelan aja. 3. *Panggang dulu opsional*: Panggang tulang 20 menit di oven sebelum direbus biar rasa lebih dalam + warna golden. 4. *Jangan kasih garam di awal*: Garam di awal bikin sari ayam susah keluar. 5. *Jangan ditutup*: Ditutup bikin kaldu jadi butek karena uapnya netes balik. *Versi Kaldu Ayam Pekat/Golden:* Tambahin: 1 buah wortel, panggang semua tulang + sayuran dulu sampai kecokelatan, baru rebus. Hasilnya lebih pekat, cocok buat mie ramen. *Penyimpanan:* - Kulkas: tahan 4-5 hari - Freezer: 3 bulan. Bekukan di cetakan es batu biar gampang ambil per porsi *Kaldu gagal kalau:* - Amis = nggak diblansir - Butek = api kegedean atau diaduk - Hambar = kurang lama atau kurang tulang Kaldu ini jadi base buat soto, sop, nasi hainan, saus, tim MPASI. Jauh lebih sehat kan? Selamat mencoba. 😊 #galaubrutal

ᴖ̈

Open In TikTok:

Region: ID

Monday 20 April 2026 16:47:43 GMT