قيّمت لبنة السوبرماركت بناءً على قائمة المكونات فقط، وفق هذه المعايير نوع الحليب الحليب الطازج أفضل من المجفف لأنه أقل معالجة وأعلى قيمة غذائية. الحليب المجفف يمر بعمليات تصنيع متعددة قبل أن يصل إليك. المثبتات والمثخنات هي مواد تُضاف لتحسين قوام المنتج وجعله أكثف. وجودها بكميات قليلة مقبول، لكن كثرتها تعني أن المنتج لا يستطيع تحقيق قوامه الطبيعي بدون مساعدة صناعية. وهذه أبرز أنواعها: * الكراجينان (إي ٤٠٧): مشتق من الطحالب البحرية. مثير للجدل صحياً، بعض الدراسات تربطه بالتهابات في الجهاز الهضمي وتهيج بطانة الأمعاء عند الاستهلاك المنتظم. * صمغ الجوار (إي ٤١٢): مشتق من بذور نبات طبيعي. آمن عموماً وبعض الدراسات تشير إلى فائدته كألياف غذائية، لكنه مؤشر على أن قوام المنتج لا يتشكل طبيعياً. * صمغ السليلوز (إي ٤٦٦): مشتق من جدران الخلايا النباتية. آمن لكنه غير قابل للهضم ولا قيمة غذائية له، يُضاف لتحسين القوام فقط. * صمغ الكونتان (إي ٤١٠): مشتق من بذور الخروب. آمن وطبيعي المصدر، يُستخدم كمثخّن ومستقر للقوام. * صمغ الزانثان (إي ٤١٥): يُنتج بتخمير بكتيري صناعي. آمن للأشخاص الأصحاء، لكنه قد يسبب انتفاخاً وغازات عند بعض الناس خاصة من يعانون من حساسية الجهاز الهضمي. * ملح الاستحلاب (إي ٤٧١): مشتق من الأحماض الدهنية، يُستخدم لدمج الدهون والماء. آمن عموماً لكن وجوده في اللبنة غير مبرر لأن اللبنة الحقيقية لا تحتاجه. المعالجة الحرارية بعد التخمر اللبنة تُصنع بتخمير الحليب بواسطة بكتيريا نافعة. بعض الشركات تُعيد تسخين المنتج بعد اكتمال التخمر لإطالة مدة الصلاحية، لكن هذا يقتل البكتيريا النافعة (البروبيوتيك) التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزز المناعة. إذا ذُكرت هذه العملية على العبوة فهي مؤشر سلبي. الزيوت النباتية وجود زيوت نباتية كزيت النخيل في اللبنة يعني أن المنتج ليس لبنة حقيقية، بل محاكاة صناعية لها. اللبنة الحقيقية تُصنع من الحليب فقط #صحة #وزن #لبنة - @hiba.health