@user6863883905077: #خميره_طبيعية #ترندات_تيك_توك #ترند #اكسبلورexplore #اكسبلور المقادير (لوزن 500 غرام طحين طحين لجميع الاستخدامات 500 غرام خميرة طبيعية نشطة 100 غرام حليب سائل (بارد أو بدرجة حرارة الغرفة 200 - 220 مل أضفه تدريجياً لأن الطحين العادي يمتص سوائل أقل من طحين الخبز بيض ١ بيضة متوسطة تساهم في رفع العجينة وإعطائها قواماً طرياً ملح 10 غرامات طريقة التحضير خلط المكونات في وعاء كبير، اخلط الخميرة الطبيعية والحليب والبيضه جيداً أضف الطحين تدريجياً وابدأ بالعجن حتى يختفي الطحين الجاف اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافة الملح أضف الملح والقليل من الماء واعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة العجن اليدوي قد يستغرق 10-15 دقيقة لأن البروتين قليل ويحتاج وقتاً ليتماسك التخمير الأولي اترك العجينة في مكان دافئ قم بعملية الطي والمد كل 30 دقيقة 4 مرات إجمالاً هذا الإجراء ضروري جداً مع الطحين العادي لتقوية شبكة الغلوتين الضعيفة التخمير الطويل اترك العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها يستغرق ذلك عادةً 4-6 ساعات حسب حرارة مطبخك التشكيل رش القليل من الطحين على السطح شكل العجينة على هيئة كرة أو رغيف طولي حسب الرغبه ضعها في سلة التخمير اذا وجد أو وعاء مبطن بقطعة قماش مرشوشة بالطحين انا حطيتها ببايركس زجاجي بغطاء وتحتها ورقة زبده التخمير البارد السر للقوام المثالي ضع العجينة في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة التبريد يساعد في تماسك العجينة التي تحتوي على بيض وحليب ويجعل طعمها أعمق الخبز سخن الفرن مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية أخرج العجينة من الثلاجة قم بعمل شق في الأعلى واخبزها لمدة 20 دقيقة والغطاء مغلق ثم 15-20 دقيقة أخرى والغطاء مفتوح حتى تصبح ذهبية وصحتين وعافيه😍
