@lennaomrani: Afl. 3 – Voedzaam & Vezelrijk 🌱 Ingrediënten 400 g jonge jackfruit (blik), uitgelekt en afgespoeld ½ ui, fijngesnipperd 2 el kipkruiden 1 tl kerriepoeder ½ tl kurkuma Peper en zout naar smaak 125–150 g plantaardige kwark ½ tl knoflookpoeder 2 el abrikozenjam (zonder toegevoegde suikers) 1 stengel bleekselderij, heel fijn gesneden 30 g rozijnen 30 g geroosterde cashewnoten, fijngehakt 2 el verse bieslook, fijngehakt Bereiding 1. Spoel het jackfruit goed af en dep het droog met een schone theedoek. Trek het jackfruit uit elkaar met je handen of twee vorken tot kleine stukjes. Verwijder eventuele harde of draderige stukken. 2. Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui zo'n 2–3 minuten tot deze zacht en glazig is. Voeg daarna het jackfruit toe met de kipkruiden, het kerriepoeder, de kurkuma, peper en zout en bak alles nog 5–7 minuten, tot de smaken goed zijn opgenomen en het een beetje drooggebakken is. Laat afkoelen. 3. Maak ondertussen de kerriesaus. Meng in een kom de plantaardige kwark met het knoflookpoeder, de abrikozenjam en zout tot een gladde saus. 4. Voeg daarna de bleekselderij, rozijnen, cashewnoten en bieslook toe en roer alles goed door. Het is niet erg als de saus nu wat dun lijkt; het jackfruit neemt later nog vocht op. 5. Meng het afgekoelde jackfruit met ui door de saus en roer alles goed door. 6. Zet de salade minimaal 15 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. 7. Serveer de 'kip'-kerriesalade bijvoorbeeld op brood, in slawraps, op toastjes of als onderdeel van een maaltijdsalade. #kipkerrie #broodbeleg #plantbased #vezelrijk #gezondeten

Lenna Omrani

Open In TikTok:

Region: NL

Wednesday 22 April 2026 08:32:22 GMT