@projektsauerteig: Fluffige Pita Taschen / Ballonbrot Mit wenig Hefe & viel Zeit - so werden sie perfekt: Zutaten für 6-8 Stück:
500 g Weizenmehl (Type 550)
320 ml Wasser
3 g frische Hefe
10 g Salz
2 EL Olivenöl Zubereitung mit kalter Gare:
Hefe im Wasser auflösen, dann Mehl und Salz & Olivenöl dazugeben und ca. 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt bei Raumtemperatur 1–2 Stunden anspringen lassen, dann für 12-15 Stunden in den Kühlschrank geben. Zubereitung ohne kalte Gare:
Teig wie oben zubereiten und dann abgedeckt 6–8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er schön luftig ist. Teig in 6–8 Stücke teilen, rund wirken und 30–60 Minuten abgedeckt entspannen lassen. Danach dünn (ca. 3–5 mm) ausrollen. Backen in der Pfanne:
Die Pfanne stark vorheizen (wirklich richtig heiß), ohne Öl. Die Fladen einzeln hineingeben. Den Teig zügig (nach ca. 10 Sekunden) mehrfach wenden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und sich die Pita vollständig aufbläht. Für den perfekten Ballon Effekt:
– Pfanne muss sehr heiß sein 
– Teiglinge gleichmäßig dünn ausrollen
– Nicht zu viel Mehl verwenden
– Teiglinge bis zum Backen abdecken
– Häufig wenden, damit sich der Ballon gleichmäßig bildet Der entstehende Dampf trennt die Teigschichten und die Pita bläht sich wie ein Ballon auf. Direkt nach dem Backen in ein Tuch legen, damit sie weich bleiben. Perfekt zum Füllen oder einfach pur genießen. Viel Spaß beim nachbacken! 💞

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Wednesday 22 April 2026 19:31:33 GMT