Eat or Pass? Mushrooms Stuffed with Salmon 🍄‍🟫🐟 Filling: - Salmon 300g - Parmesan 2 tbsp grated - Mushrooms 6 medium - Shallot 1/2 finely chopped - Parsley 1/2 tablespoon chopped - Zest from 1/4 lime - Zest from 1/4 orange - Salt and crushed black pepper Sauce: - Butter 150 g - Garlic 3 cloves crushed - White wine 3 tbsp - Capers 1 tbsp - Sage 1 sprig - Tomatoes 1 large or 2 small (pulp only, diced) - 150 ml water (fish or vegetable stock) - Salt and white pepper - Juice from 1/4 lemon Process: 1. Chop larger the salmon with a knife or with a mincing machine through a small sieve. 2. Mix all the ingredients for the filling and leave in the refrigerator for 20 minutes. 3. Peel the mushrooms and hollow them out a little so that they are larger inside. 4. Cook all the ingredients for the sauce until it reduces, about 5-6 minutes. 5. Stuff the mushrooms and put them in the sauce, cover and cook for 15-17 minutes. 6. Turn off the heat and add the tomato pulp. Serve hot. Enjoy! 🇷🇴👇 Umplutură: - Somon 300g - Parmezan 2 linguri ras - Ciuperci 6 medii - Ceapă eșalot 1/2 tocată fin - Pătrunjel 1/2 lingură tocat - Coaja rasă de la 1/4 lime - Coaja rasă de la 1/4 portocală - Sare și piper negru zdrobit Sos: - Unt 150g - Usturoi 3 căței pisati - Vin alb 3 linguri - Capere 1 lingură - Salvie 1 fir - Roșii 1 mare sau 2 mici (pulpa doar tocată cubulețe) - 150 ml apă (stoc de pește sau legume) - Sare și piper alb - Sucul de la 1/4 de lămâie Proces: 1. Tocați somonul mai mare cu cuțitul sau cu mașina de tocat prin sita mică. 2. Amestecați toate ingredientele de la umplutură și lăsați 20 de minut la frigider. 3. Curăță ciupercile de coajă și scobiți puțin să fie mai mare înăuntru. 4. Gătiți toate ingredientele pentru sos până când acesta scade aproximativ 5-6 minute. 5. Umpleți ciupercile și puneti-le în sos, acoperiți și gătiți 15-17 minute. 6. Opriți focul și punți pulpa de roșii. Serviți cald. Poftă bună! #recipes_by_joseph_hadad #creatorsearchinsights - @chef_joseph_hadad