@bloodsugar01: ドライなのにしっとりのワケ🫢 今日はプルーンで血糖値を測っていきます。 以前、ドライマンゴーで検証した時は大きくスパイクしました。 やはりドライフルーツは糖が凝縮されているため、血糖値がしっかり跳ねる傾向にあります。 しかし、プラムを乾燥させたプルーンは、同じドライフルーツでありながら、糖質量がマンゴーの半分程度と控えめなのが特徴です。 ここで突然ですが、プルーンってドライフルーツのはずなのに、なんであんなにねっとりしているかご存知ですか？ 実はここにプル―ン最大の秘密が隠されているんです。 プルーンには「ソルビトール」という天然の糖アルコールが、全体の糖質の約30％も含まれています。このソルビトールが非常に保湿性が高いため、あの独特のねっとり感が生まれるんです。 そしてここが本題。 このソルビトールは小腸でほとんど吸収されないという性質を持っています。ようは「血糖値をほとんど上げない糖」なんです。 とはいえ、あのねっとりとした強い甘み…本当に血糖値を押し上げないのか？ それともドライフルーツ界隈で、プルーンだけが別のルールで動いているのか(例外中の例外)？ 実際はどうなるのか、早速食べて検証してみました。 【検証結果】 ・ピーク：120mg/dL ・上昇幅：20mg/dL なんとドライマンゴーに対して、プルーンの上昇幅は3分の1以下となったんです。 豊富に含まれるソルビトールの効果や、血糖値に影響しにくい果糖、またペクチン(水溶性食物繊維)の存在が上昇抑制を助けたと言えそうです。 【注意点が1つ】 ソルビトールは小腸で吸収されない代わりに、大腸で水を引き寄せるため、食べ過ぎるとお腹がゆるくなりやすいです。 1日2〜3個、20g程度が安全な目安となります。 *本投稿における血糖値の測定結果および見解は個人の検証に基づくものであり、すべての方に同じ結果を保証するものではありません。