Ko phải ai cũng biết món này nhưng người biết chắc chắn là người thích đi đây đi đó + thích thử những điều mới nha 🥰 Ai mà ngờ có ngày đi chợ mua được cái sợi này đâu trời. Cao Lầu Nguyên liệu chính: 1,5kg thịt (mông, nạc dăm hoặc ba chỉ) Cao lầu sợi, cao lầu miếng vuông (để chiên giòn) Rau sống (xà lách, diếp cá, rau húng, rau cải con) Tương ớt rim Hội An. (có thể thay bằng sa tế) Tỏi, nén Gia vị ướp thịt (ướp qua đêm): 5 tbsp mật ong 1 tbsp hắc xì dầu 1 tbsp dầu hào 2 tbsp nước tương 2 tsp bột nêm 1/2 tsp bột hành 1/2 tsp ngũ vị hương 1 tsp muối 1 tbsp dầu điều 1-2 tbsp đường Cách làm: 1. Sơ chế nguyên liệu. Chuẩn bị sẵn rau ăn kèm và cao lầu chiên giòn. Thường thì cao lầu phải ngâm nước trước mấy tiếng 2. Làm nóng chảo với dầu, phi tỏi, 1 tsp nén cho thơm rồi cho thịt vào áp chảo đến khi các mặt săn lại. (ko có nén có thể skip, chỉ cần tỏi cũng ngon rồi) 3. Cho phần nước ướp còn dư vào chảo, thêm khoảng 1/2 cup nước. Nấu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu 30–45 phút đến khi thịt mềm và xốt vơi đi một nửa. Phần nước xốt sau khi nấu sẽ tận dụng làm nước chan cao lầu. 4. Trong lúc chờ thịt chín đi luộc cao lầu và ngâm hoặc rửa lại trong nước lạnh để cao lầu ngừng chín. 5. Vớt thịt ra rồi thái mỏng. Nêm nếm lại phần nước thịt trong nồi cho vừa khẩu vị để làm xốt trộn. 6. Cho rau (đặc biệt là rau mầm) và 2 loại cao lầu (loại luộc và chiên giòn) ra tô, thêm thịt xá xíu thái mỏng, chan nước xíu lên và thưởng thức cùng chanh, ớt rim Hội An, ớt xanh. Cao Lầu Main ingredients: * 1.5 kg pork (butt, shoulder, or pork belly) * Cao lầu noodles + square pieces (for frying crispy) * Fresh herbs (banana blossom, mint, sprouts) * Hội An chili sauce (can substitute with chili paste) Marinade (marinate overnight): * 5 tbsp honey * 1 tbsp dark soy sauce * 1 tbsp oyster sauce * 2 tbsp soy sauce * 2 tsp seasoning powder * 1/2 tsp onion powder * 1/2 tsp five-spice powder * 1 tsp salt * 1 tbsp annatto oil * 1–2 tbsp sugar Instructions: 1. Prepare ingredients. Wash and get herbs ready, and prepare crispy fried cao lầu. Soak noodles in water for a few hours first. 2. Heat oil in a pan, sauté garlic and shallots until fragrant, then sear the pork until all sides are browned. 3. Add leftover marinade and about 1/2 cup water. Bring to a boil, then lower heat and simmer 30–45 minutes until tender and sauce reduces by half. Save the sauce for the noodles. 4. While cooking the pork, boil the noodles, then rinse in cold water to stop cooking. 5. Remove pork and slice thinly. Adjust seasoning of the sauce to taste. 6. In a bowl, add herbs, boiled noodles, and crispy noodles. Top with sliced pork, pour some sauce over, and serve with lime, chili sauce, and green chili. #ancungtiktok #fyp #hoian #xuhuong #nauan - @nicinthebep