*Bahan Pasta* 1. *Spaghetti*: 250 gr 2. *Garam*: 1 sdm untuk rebus 3. *Minyak*: 1 sdt untuk rebus *Bahan Saus Bolognese* 1. *Daging sapi giling*: 300 gr, pilih yang ada lemaknya dikit biar gurih 2. *Bawang bombay*: 1 buah sedang, cincang halus 3. *Bawang putih*: 4 siung, cincang halus 4. *Wortel*: 1 buah kecil, parut/cincang super halus, ini rahasia manis alami 5. *Seledri*: 1 batang, cincang halus, opsional tapi wangi 6. *Tomat segar*: 3 buah, rebus kupas kulit, blender 7. *Pasta tomat*: 3 sdm, wajib biar warna merah & rasa tomat kuat 8. *Saus tomat botolan*: 5 sdm 9. *Susu cair/UHT*: 50 ml, rahasia biar daging empuk & saus nggak asam 10. *Oregano + Basil kering*: 1 sdt, skip kalau nggak ada 11. *Daun bay*: 1 lembar, opsional 12. *Gula pasir*: 1-2 sdt, penyeimbang asam tomat 13. *Garam + merica hitam*: secukupnya 14. *Kaldu sapi bubuk*: ½ sdt, opsional 15. *Minyak zaitun/minyak goreng*: 3 sdm 16. *Keju parmesan/cheddar parut*: buat taburan *Cara Membuat* *1. Rebus Spaghetti* 1. Didihkan 2L air di panci besar. Masukkan garam 1 sdm. Harus asin kayak air laut. 2. Masukkan spaghetti, aduk biar nggak nempel. Rebus 1 menit lebih cepat dari petunjuk kemasan = _al dente_. 3. Sebelum tiriskan, *ambil 1 gelas air rebusan pasta*, sisihkan. Ini emas cair buat sausnya. 4. Tiriskan spaghetti. *Jangan dibilas air*. Kasih 1 sdt minyak, aduk biar nggak lengket. *2. Masak Saus Bolognese – minimal 30 menit ya biar medok* 5. Panaskan minyak, tumis bawang bombay + bawang putih sampai layu & wangi, 3 menit. 6. Masukkan wortel parut + seledri. Tumis 2 menit sampai agak lunak. 7. Masukkan daging giling. Masak api besar sambil diaduk pencet-pencet biar nggak menggumpal. Masak sampai kecoklatan & airnya habis. 8. *Masukkan pasta tomat*, aduk 2 menit sampai warnanya jadi merah bata & bau langu hilang. Ini penting. 9. Tuang susu cair, aduk rata. Masak 1 menit sampai meresap. Susu bikin daging empuk & ngilangin asam tomat. 10. Masukkan tomat blender + saus tomat + oregano + basil + daun bay + gula + garam + merica. 11. Tuang ½ gelas air rebusan pasta. Aduk rata. 12. *Kecilkan api*, tutup wajan. Masak 25-30 menit. Aduk tiap 5 menit biar nggak gosong bawahnya. Kalau kekentalan, tambah air rebusan pasta. 13. Setelah 30 menit, minyak bakal naik ke permukaan & saus kental. Cicipi. Kurang gurih tambah garam/kaldu, kurang manis tambah gula dikit. 14. Buang daun bay. Saus jadi. *3. Finishing – Ini yang bikin nyatu* 15. Masukkan spaghetti ke wajan saus. Tuang 2-3 sdm air rebusan pasta lagi. 16. Aduk di atas api sedang 1-2 menit sampai saus nyelimutin semua spaghetti. Air pasta bikin saus jadi _glossy_ & nempel. 17. Matikan api. Sajikan panas-panas tabur keju parut + parsley cincang. *Tips Biar Kayak Resto* 1. *Pasta tomat ditumis dulu* sampai merah bata. Kalau langsung cemplung, rasanya masih mentah. 2. *Susu cair* = trik chef Italia. 50 ml aja bikin daging juicy & saus creamy, tapi nggak bikin eneg. 3. *Masak lama api kecil* = kunci bolognese. 30 menit minimal. Makin lama makin enak. Kalau buru-buru minimal 15 menit. 4. *Wortel parut halus* kasih manis alami, jadi nggak perlu banyak gula. 5. *Air rebusan pasta* jangan dibuang. Itu isinya pati, bikin saus nempel ke spaghetti bukan ngecembeng di bawah. 6. *Daging jangan dicuci* sebelum giling. Cukup dilap tisu. Dicuci bikin amis & becek. *Upgrade versi mahal*: Ganti ½ daging sapi dengan daging babi giling, atau tambah 50 ml red wine pas step 9. *Stock*: Saus bolognese bisa dibikin banyak, simpan kulkas 3 hari atau freezer 1 bulan. Tinggal rebus spaghetti doang kalau mau makan. #fypシ゚ #foryoupage #sadstory #4u #ujungrasaa - @adnnfpr_