@bc.bartender: Иногда барменам не хватает фантазии, ну или просто у предприятия нет бюджета на разнообразные и дорогие гарниши. Вот идея как бюджетно разнообразить украшение ваших коктейлей, причем спец оборудование или инвентарь не нужны, как и докупка дорогущих силиконовых молдов не обязательна... И вкусовую базу можно сделать какую угодно - просто замени сахар на вкусовой сироп, так можно сделать мармелад какого угодно вкуса, все зависит от твоих потребностей и фантазии... Цедра 12г Лимонный фреш 50мл Вода 450мл Кислота лимонная 1г Солевой раствор 20% 10 капель Агар-Агар (1200 blum) 7г Сахар 100г С одного лимона снять и отвесить цедру, выдавить сок. Отправить в блендер сок лимона, цедру, кислоту лимонную и 250мл воды. Все блендернуть и процедить. В сотейник наливаем осиавшиеся 200мл воды и в холодную воду вмешиваем агар-агар и сахара. Включаем рлиту. Доводим до кипения и кипятим 30-60 секунд для активации агара. Ставим мощность на минимум и тонктй струей, постоянно помешивая, вливаем процеженный лимонный микс. Снимаем с огня и переливаем прямоугольную форму или силиконовые молды нужной формы. Отправляем мармелад схватываться, можно в холодильнике но не обязательно. После того как мармелад схватился вынимаем из формы и, если необходимо, нарезаем на желаемую форму. Больше рецептов в приложении для барменов и поваров Bar&ChefPro - статьи, книги, рецепты! Доступно для скачивания 📲 в AppStore и Google Play! #barandchefpro #гарнир #garnishgame #коктейли #курсыбармена

BC Bartender

Open In TikTok:

Region: UA

Friday 24 April 2026 20:00:20 GMT