鶏・豚・魚介の旨味が重なる醤油ラーメン！淡麗でコク深い一杯【麺笑巧真】東京都八王子市にある「麺笑巧真」へ撮影に伺いました。出汁の旨味を活かした、幅広い年齢層が食べやすいラーメンを提供しているお店です。 2022年・2024年・2025年と百名店に選出されています。今回ご紹介するのは「特製醤油肉増し」。鶏ガラ・豚ガラに、煮干しや鰹節、昆布などを重ねた醤油スープは、澄んだ見た目ながらコクがあり、節系の香りとまろやかな旨味が感じられます。赤池製麺の中細ストレート麺は、歯切れの良さともっちり感を兼ね備え、綺麗に整えられた麺線とともに、スープとの一体感が際立ちます。麺は箸と平ザルを使い、職人の手で丁寧に茹で上げられています。具材は低温調理の肩ロースチャーシュー、鶏胸チャーシュー、肉ワンタン、味玉、メンマ、ネギ。自家製の肉ワンタンは餡がしっかり詰まり、豚の旨味に生姜やスパイスがほどよく効きます。京王八王子駅から徒歩2分、JR八王子駅から徒歩5分とアクセスも良好。あっさりとした中に旨味のある醤油ラーメンを味わいたい時に選びたい一杯です。 ■店舗情報 📍 店名：麺笑巧真 🏠 住所：東京都八王子市明神町4-12-2 🚃 アクセス：京王線京王八王子駅徒歩2分／JR八王子駅徒歩5分 ⏰ 営業時間：　月～金：11:00～14:30／18:00～22:00 　土・日・祝日：11:00～16:00 🗓️ 定休日：不定休 ■ご紹介したメニュー・特製醤油肉増し：1,600円（税込） ✦──────────────✦ Japanese shoyu ramen with chicken, pork, and seafood umami 【Mensho Takuma】 We visited Mensho Takuma in Hachioji, Tokyo. This ramen shop serves easy-to-enjoy bowls built around the umami of dashi. It was selected as a Tabelog Hyakumeiten shop in 2022, 2024, and 2025. This time, we feature the “Special shoyu ramen with extra meat.” The clear shoyu soup combines chicken bones, pork bones, dried sardines, bonito flakes, and kelp, with depth, a gentle seafood aroma, and mellow umami. The medium-thin straight noodles from Akaike Seimen have a clean bite and chewy texture. They are carefully boiled by hand with chopsticks and a flat strainer. Toppings include pork shoulder chashu, chicken breast chashu, meat wontons, egg, menma, and green onion. The homemade meat wontons are filled well, with pork umami, ginger, and spices. The shop is 2 min from Keio Hachioji Station and 5 min from JR Hachioji Station. A light but flavorful shoyu ramen. ■ Shop info 📍 Name: Mensho Takuma 🏠 Address: 4-12-2 Myojincho, Hachioji, Tokyo 🚃 Access: 2 min walk from Keio Hachioji Station / 5 min walk from JR Hachioji Station ⏰ Hours: 　 Mon–Fri: 11:00～14:30／18:00～22:00 　 Sat, Sun & holidays: 11:00～16:00 🗓️ Closed: Irregular holidays ■ Featured menu ・Special shoyu ramen with extra meat: 1,600 JPY (~10.4 USD) #ラーメン #ramen #麺笑巧真 #東京グルメ #japanesefood - @umaguru.tokyo