Lemon Fruit Cakes wie von Cedric Grolet🍋 •Für die Creme: - 250g kalte Mascarpone - 200ml kalte Schlagsahne - 3 EL gezuckerte Kondensmilch - 300ml Milch - 2 Vanilleschooten - 1 TL Vanilleextrakt - 3 Eigelb (M) - 100g Zucker - 30g Mehl - 2 TL Sanapart Milch, Zucker, Eigelb, Mehl & Vanilleschoten in den Topf, verrühren → unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis Pudding entsteht Vom Herd nehmen, in Teller füllen, Folie drauf & min. 5 Std. in den Kühlschrank. Mascarpone und die gezuckerte Kondensmilch ür 10 Sekunden mit einem Handmixer verrühren und gleich danach die Sahne dazugießen, gleich hinterher Sahnesteit dazu und tür etwa 1 Minute cremig aufschlagen. Den kalten Pudding 1-2 Minuten cremig schlagen, dann zu der Mascarpone Sahne Creme geben und bei niedriger Stufe kurz miteinander verrühren. •Für das Lemon Curd: - 110g deutsche Markenbutter - 80ml frischer Zitronensaft - 2 EL Zitronenabrieb (nur das gelbe!) - 200g Zucker - 3 Eier Eier und Zucker in einer Schüssel glatt verrühren (nicht aufschlagen, nur vermischen). Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie cremig eindickt (ca. 8–12 Minuten). Die Konsistenz sollte wie ein leicht dickflüssiger Pudding sein, dabei nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei. Vom Herd ziehen und die kalte Butter in Stücken einrühren, bis alles glatt ist. In ein Glas füllen, direkt mit Folie auf der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen für etwa 3 Stunden. • Für die Glasur: - 100g Kakaobutter - 100g weiße Kuvertüre - fettlösliche Lebensmittelfarbe in gelb von Colormill - Kakaobutter Spray (optional für Profi Effekt) Schokolade + Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen (alle 30 Sek.rühren) Temperatur: 38 °C Gefrorene Zitronen aufspießen , 2x eintauchen, Messer vorsichtig abziehen. Für die Fertigstellung wird zuerst etwas von der Creme in die Silikonform gegeben und gleichmäßig verteilt.Darauf kommen die gefrorenen Lemon Curd Kugeln aus der ersten Form Anschließend wird wieder eine Schicht Creme darübergegeben. Das Ganze kommt dann für mindestens 4-5 Stunden in den Gefrierschrank, bis alles komplett durchgefroren ist. Nach dem Herausnehmen werden die gefrorenen Zitronen mit Schokolade überzogen. Damit die Füllung im Inneren später schön weich und leicht cremig ist, lässt man die fertigen Früchte anschließend 2-3 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor sie serviert werden. Das Rezept ergibt ca 10 Stück. Gutes Gelingen. - @hanankitchen22