@elfinococina: 🥩 FIAMBRE DE BONDIOLA CASERO – Parte 1 Una receta distinta, simple y con un resultado espectacular para picadas o sándwiches. Ojo: esto no se cocina, es un proceso de curado que necesita tiempo y paciencia… pero vale totalmente la pena. 👇 ⸻ 🧑‍🍳 Paso a paso: Paso previo: Tenés que curar la bondiola en sal. Se recomienda 1 día de sal por cada kilo de carne, usando partes iguales de sal gruesa y azúcar. Dejala en la heladera según qué tan salada te guste. 👉 En mi caso, esta estuvo 2 días y medio. 1️⃣ Retirá toda la sal y el azúcar bajo el grifo. Si querés, sacale el exceso de grasa superficial. Secala bien (clave que no quede humedad) y dejala orear 1 hora. 2️⃣ Prepará la mezcla de especias: pimentón, ajo en polvo, ají molido y pimienta negra en granos. 👉 Podés hacer una pasta sumando vino blanco o Gancia. 👉 Importante: no lleva hojas verdes (nada de laurel, perejil, etc.). 3️⃣ Cubrí bien toda la bondiola con las especias, masajeándola para que penetren. 4️⃣ Envolvela con papel microperforado (tipo el de fiambres), ajustando bien. 5️⃣ Colocale una red elástica para que mantenga la forma y compacte correctamente. 6️⃣ Llevá a la heladera o colgala en un lugar fresco. Dejala curar entre 25 y 30 días. 7️⃣ Cuando esté firme (pero no pasada), cortá bien finita… y disfrutá. ⸻ 💥 Tip Fino: cuanto más tiempo la dejes curar, más firme y concentrado va a ser el sabor. Pero ojo, si te pasás puede quedar dura. 🔥 Ideal para una buena picada, un sándwich o para lucirte con amigos. ⸻ 🧂 Ingredientes: * 1 bondiola de cerdo * Pimentón * Ajo en polvo * Ají molido * Pimienta negra ⸻ Like para parte 2 ⸻ #ElFinoCocina #FiambreCasero #Bondiola #RecetasFaciles

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Monday 27 April 2026 01:32:13 GMT