@marcorufinichef: Il segreto per una pizza fatta in casa come si deve parte tutto da qui: l’impasto classico perfetto! 🍕 🧾 Ingredienti 700 g farina tipo “0” 200 g farina tipo “1” 100 g farina di farro integrale 630 g acqua totale 6 g lievito di birra secco o 12 g fresco 20 g sale fino 👨🍳 Procedimento Impasto iniziale: Metti in ciotola 3/4 dell'acqua con farina e lievito. Impasta fino a massa grezza. Sviluppo glutine: Lavora 5-8 minuti. Seconda acqua: Aggiungi la restante acqua poco alla volta finché diventa elastico. Sale: Aggiungi il sale alla fine e impasta finché ben assorbito. Lievitazione: 2 ore a temperatura ambiente, poi frigo 12-24 ore. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @Atera | Marketing Agency #chefrufini #impastopizzaclassica