ÉPISODE 5 – « Tout le monde devrait savoir faire son pain à la maison » Bienvenue dans ma nouvelle série dans laquelle je vous partage plusieurs de mes recettes de pains faits maison. Je vous propose aujourd’hui une recette de pain agoulou, recette typiquement guadeloupéenne antillaise. Vous en aurez pour environ 4 pains, selon la taille. Étape 1 : On commence par mélanger 140 g de lait tiède + 90 g d’eau tiède + 20 g de sucre + 7 g de levure boulangère sèche. On laisse poser 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse légèrement. Étape 2 : On ajoute 1 œuf (environ 50 g), puis 500 g de farine T55 + 8 g de sel. On mélange et on commence à pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étape 3 : On ajoute 50 g de margarine (ou beurre), puis on pétrit environ 5 minutes pour bien l’incorporer. Étape 4 : On continue à pétrir 10 à 15 minutes en vitesse 2. La pâte est collante, c’est normal. Plus vous pétrissez, plus elle devient lisse, élastique et malléable. C’est primordial pour obtenir un pain agoulou bien moelleux. Étape 5 : On couvre et on laisse pousser la pâte au frais toute une nuit. Elle va doubler de volume et devenir plus facile à travailler. Étape 6 : Le lendemain, on sort la pâte, on dégaze légèrement, puis on divise en 4 pâtons. On forme des boules puis on les aplatit légèrement pour former les pains agoulou, sans trop dégazer pour garder du moelleux. On laisse ensuite pousser 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que les pains gonflent bien. Étape 7 : Avant d’enfourner, on badigeonne les pains d’un mélange jaune d’œuf + un peu de lait pour une belle coloration, puis on enfourne à 180°C en chaleur statique pendant 18 à 22 minutes. Les pains doivent être légèrement dorés. Si ce n’est pas assez doré, on prolonge légèrement la cuisson. Astuce : À la sortie du four, laissez reposer les pains sur une grille légèrement surélevée pour éviter l’humidité et garder une belle texture. #painmaison #agoulou #guadeloupe #recetteantillaise #faitmaison - @cuisineavec_parvaflos