卵を焼いて、揚げて、飴をまとわせるだけ。なのに食感はまるで別次元。材料・卵 … ３個・塩 … 少々・鶏ガラスープの素（または中華だし）… 少々・砂糖 … お玉１杯分・水 … お玉半分・揚げ油 … 適量・白ごま … 適量・ごま油（皿塗り用）… 少々作り方 ① 卵液を作る（衣用に少し残すのが最大のコツ！）卵３個に塩・鶏ガラスープの素を加え、よく溶きほぐす。 ② 卵を焼いて折りたたむフライパンに薄く油をひき、卵液を流し入れる。底が固まってきたら半分に折りたたみ、軽く押してくっつける。裏返してさっと焼き、取り出す。 ※縁のデコボコは切り落としてね（形よく揚がるし、切り落としはサラダにしても、あなたのかわいいお口にポイッと入れても👄）。 ③ 好きな形にカット→衣をつける卵を菱形やお好きな形に切る。切った卵を取り分けておいた卵液に加え、やさしく手で混ぜて、全体にまんべんなく卵液をまとわせる。 ④ 天ぷら感覚で揚げる揚げ油を天ぷらと同じくらいの温度（170〜180℃）に熱する。衣ごと卵をそっと入れ、両面がきつね色になってぷくっと膨らんだら取り出す。 ⑤ 飴を作って一気に絡めるフライパンに水（お玉半分）と砂糖（お玉１杯）を入れ、中火にかける。最初だけ軽く混ぜたら、あとは絶対に触らない！（かき混ぜると結晶化して「反沙」しちゃうので注意）水分が飛んで黄金色に色づいてきたら、すぐに火を止める。揚げた卵を投入し、手早く全体に飴を絡ませる。 ⑥ 盛り付けあらかじめごま油を薄く塗った皿に盛り、白ごまをパラパラかけたら── ＼完成！／食感３変化💫 🔥 熱いうち → 箸でつまめばとろ〜り伸びる飴にうっとり 💧 水にくぐらせる → 表面が一瞬でパリッパリの飴の結晶に！ ❄️ 冷めたら → 自然にカリッカリのお菓子みたいな食感に変化おかずにも、おやつにも、おつまみにも。どう食べても天才的にウマいから、絶対作ってみてね！ #飴がけ卵 #中華おやつ #卵レシピ#パリパリ#おうち中華 - @sonetu117