لحم مع باذنجان بطريقة سهلة وطعم لذيذ جداً 😍🔥 السلام عليكم! وصفة اليوم من الأطباق التي تُحضَّر بسهولة وتُعاد كثيرًا… لحم طري مع باذنجان مشوي ونكهة غنية جدًا 👌 طبق بسيط لكن النتيجة مميزة ويستحق التجربة! المكونات: ١ كغ لحم غنم أو ماعز (حوالي ٢٫٢ باوند) ١/٢ بصلة مفرومة (حوالي ٨٠ غ / نصف كوب) ٣ فصوص ثوم (حوالي ١٠ غ) ١ ورقة غار ٤ حبات هيل ١ كوب ماء ساخن (٢٤٠ مل) للباذنجان: ٢ حبة باذنجان (حوالي ٥٠٠ غ / ١ باوند) لخليط اللحم: ١/٤ كوب سمن (٦٠ مل) ١ بصلة صغيرة (حوالي ٢٠٠ غ / ١٫٥ كوب) ١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم (١٥ غ) ١ كوب فلفل رومي ملون (حوالي ١٤٠ غ) ١ كوب طماطم كرزية (حوالي ٢٠٠ غ) التوابل: ١ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود ١ ملعقة صغيرة كمون ١ ملعقة صغيرة بابريكا للتقديم: فلفل حار (حسب الرغبة) ٢ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة الطريقة: نبدأ بوضع اللحم في قدر الضغط مع البصل والثوم وورقة الغار والهيل. نُتَبِّل بالملح والفلفل الأسود ونقلّب حتى يتغيّر لون اللحم. نضيف ١ كوب ماء ساخن، نُقْفِل القدر ونطهو لمدة ٢٠ دقيقة تحت الضغط. في هذه الأثناء، نُحضّر الباذنجان: نُحدِث فيه شقوقًا خفيفة ثم نُدخله الفرن لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا حتى يطرى، ثم نُخرجه ونُقشّره. نهرسه مع قليل من الملح والفلفل، ثم نوزّعه في صينية كطبقة أساس. في مقلاة، نُسخّن ١/٤ كوب سمن، ثم نضيف البصل ونقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا. نضيف الثوم والفلفل الرومي ونقلّب قليلًا حتى تذبل المكونات. نضيف اللحم المطهو فوق الخضار ونخلط جيدًا. نضيف الطماطم الكرزية، ثم نُتَبِّل بالكمون والبابريكا والفلفل الأسود، ونعدّل الملح حسب الرغبة. نقلّب حتى تمتزج النكهات. نوزّع خليط اللحم فوق طبقة الباذنجان بشكل متساوٍ، ثم نضيف الفلفل الحار حسب الرغبة. نسكب قليلًا من مرق اللحم على الوجه، ثم نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ٢٠ دقيقة. نُخرج الطبق ونزيّنه بالكزبرة المفرومة، ويُقدَّم مع خبز أو أرز. بالهنا والعافية 😍 #طبخ #طاجن #لحم #باذنجان #وصفة_سهلة - @ouryemenikitchen