LASAÑA DE COLIFLOR PARA DIABÉTICOS INGREDIENTES PARA LAS LÁMINAS DE COLIFLOR 1 coliflor grande 2 huevos 1 taza de queso mozzarella rallado 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto Pimienta al gusto PARA EL RELLENO 500 g de carne molida magra o pollo molido 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo triturados 1 taza de salsa de tomate sin azúcar añadida 1 tomate picado en cubos pequeños 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto Pimienta al gusto PARA EL ARMADO 2 tazas de queso mozzarella rallado 1/2 taza de queso ricotta o cottage 2 cucharadas de queso parmesano PREPARACIÓN PASO 1: PREPARAR LAS LÁMINAS DE COLIFLOR Precalienta el horno a 200°C. Lava la coliflor y córtala en trozos pequeños. Procesa la coliflor hasta obtener una textura similar al arroz. Cocina la coliflor en microondas durante 5 minutos o hiérvela ligeramente durante 4 minutos. Coloca la coliflor cocida sobre un paño limpio y exprime muy bien para retirar toda el agua posible. Este paso es importante para que la masa quede firme. Pasa la coliflor a un bowl y mezcla con huevos, mozzarella, parmesano, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Extiende la mezcla sobre una bandeja con papel para horno formando una capa rectangular delgada. Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar unos minutos. Luego corta en rectángulos tipo láminas de lasaña. PASO 2: PREPARAR EL RELLENO Calienta una sartén con aceite de oliva. Sofríe cebolla y ajo durante 2 minutos. Agrega la carne molida y cocina hasta dorar completamente. Añade tomate picado, salsa de tomate, albahaca, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva. PASO 3: ARMAR LA LASAÑA En un molde para horno coloca una pequeña capa de salsa en la base. Coloca una capa de láminas de coliflor. Añade una capa de carne. Agrega pequeñas cucharadas de ricotta o cottage. Espolvorea mozzarella. Repite el proceso hasta terminar con una capa de queso mozzarella y parmesano encima. PASO 4: HORNEAR Hornea a 190°C durante 20 minutos. Gratina 3 a 5 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. PORCIÓN RECOMENDADA Servir 1 porción acompañada con ensalada verde o vegetales salteados. TIP Para una versión aún más alta en proteína, puedes agregar espinaca al relleno y usar queso cottage alto en proteína. . . #diabetes #prediabetes #diabetestipo2 - @phillips_nutritio8