@chefalexanderarturo: Sí—y no es solo recomendable, es lo que te evita perder dinero al inicio. Cuando hablamos de A&B (Alimentos y Bebidas), nos referimos a la base operativa del negocio gastronómico. Entrar a la industria sin ese conocimiento es como abrir un restaurante “al ojo”: puede funcionar un tiempo, pero es muy difícil sostener ¿Por qué es clave dominar A&B antes de emprender? Primero, porque entiendes los costos reales. No basta con saber cocinar; necesitas controlar mermas, porcionado, rendimiento e inventarios. Ahí es donde muchos negocios fallan: venden mucho, pero no ganan. Segundo, te da control del proceso. Desde compras hasta servicio, pasando por producción y almacenamiento. Sin eso, no hay estándar, y sin estándar no hay consistencia. Tercero, impacta directamente en la rentabilidad. Decisiones como precios, tamaño de porciones o diseño de carta dependen de datos, no de intuición. Ahora, tampoco es obligatorio ser chef o experto para empezar. Pero sí necesitas: Conocimiento básico de costos gastronómicos Control de inventarios Ingeniería del menú Estructura operativa (quién hace qué y cómo) Si no lo tienes, hay dos caminos inteligentes: aprenderlo o rodearte de alguien que lo domine. En resumen: puedes entrar sin experiencia, pero no sin control. Y el control en gastronomía empieza por A&B. #CursoDeCostosGastronomicos #NegociosGastronomicos #EmprendedoresGastronómicos #Negocios #CostosGastronomicos

🇵🇪Chef Alexander Arturo 🇵🇪

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Wednesday 06 May 2026 04:57:02 GMT