LT. Coq Au Vin, lėtai troškinta vištiena raudoname vyne, gilus, koncentruotas skonis🍷🍽️ Vištieną marinavau su salieru, morkomis, poru, česnaku, juodaisiais pipirais ir šviežiu čiobreliu, užpyliau sausu raudonu vynu ir palikau parai. Iš likusių vištienos dalių, daržovių ir prieskonių išviriau sultinį, kuris virė apie 3 valandas. Keptuvėje apkepiau mažus svogūnėlius, guanciale ir pievagrybius su čiobreliu, druska ir pipirais, atidėjau į šoną. Toje pačioje keptuvėje apkepiau nusausintą marinuotą vištieną iš visų pusių. Atidėjau. Tuose pačiuose riebaluose pakepiau svogūną ir daržoves iš marinato, įdėjau pomidorą, užpyliau marinatą ir papildomai taurę raudono vyno. Viską redukavau, kol liko tik koncentruotas skonis. Grąžinau vištieną, pagardinau druska ir pipirais, užpyliau sultiniu. Orkaitėje 160°C apie 1 valandą. Vištieną išėmiau, padažą perkošiau ir išgarinau per pusę. Įdėjau petražoles, daržoves, šoninę ir vištieną, viską trumpai pašildžiau, kol skoniai susijungė. Ingredientams renkuosi Promo Cash&Carry, jei ieškai kokybės, viską rasi ten. EN. Coq au Vin, chicken in red wine, deep, concentrated flavor 🍷🍽️ I marinated the chicken with celery, carrots, leek, garlic, black pepper, and fresh thyme, covered it with dry red wine and left it for 24 hours. Using leftover chicken parts, vegetables, and spices, I made a stock that simmered for about 3 hours. In a pan, I browned pearl onions, guanciale, and mushrooms with thyme, salt, and pepper, then set them aside. In the same pan, I seared the marinated chicken (well dried) on all sides. Set aside. In the same fat, I cooked onions and the vegetables from the marinade, added a chopped tomato, poured in the marinade and an extra glass of red wine. Reduced it until only a deep, concentrated flavor remained. Returned the chicken, seasoned with salt and pepper, and added the stock. Into the oven at 160°C for about 1 hour. Removed the chicken, strained the sauce and reduced it by half. Added parsley, vegetables, guanciale, and the chicken back in, gently heating everything together until the flavors combined. High quality ingredients, precise execution, that’s the difference. #coqauvin #frenchcuisine #homecooking #BalticFoodie #promocashandcarry - @baltic.foodie