Mac'n'Cheese au Beaufort ! Si tu viens juste pour la recette, ne mets pas le son, je dis que des conneries ! La recette ici : Pour la poitrine fumée, je coupe des tranches fines à la trancheuse, tu sais quoi faire si t’as pas de trancheuse. Je fais un mélange, moutarde, sirop d’érable, paprika fumé, piment d’Espelette et poivre que je badigeonne au pinceau d’un côté des tranches. J’enfourne sur du papier cuisson 15 min à 200°C en convection. Je sors du four, je retourne les tranches, et je badigeonne le deuxième côté, j’enfourne à nouveau 15 min à 200°C. À la fin de la cuisson, j’essaie de pas bouffer toutes les tranches, je les laisse refroidir à l’air libre puis au frigo pour qu’elles soient bien croustillantes. Pendant ce temps je râpe une quantité illégale de beaufort que je garde dans un bol. Je fais cuire mes pâtes, je les égoutte et les réserve de côté sous un couvercle pour qu’elles restent chaudes et ne collent pas. Je prépare une sauce mornay, je fais un roux (tant pour tant de farine et de beurre fondu) je le monte comme une béchamel avec du lait petit à petit, puis j’incorpore ma tonne de beaufort, j’assaisonne, sel, poivre, muscade (optionnel), piment d’Espelette (optionnel), et 2 jaunes d’oeufs. J’y ajoute ma poitrine, que j’aurai préalablement coupée en tout petits morceaux ainsi que de la ciboulette (en grosse quantité). Je mélange, je vide le tout dans un plat qui va au four, j’arrose de beaufort râpé et j’envoie en haut du four en mode grill 5 à 6 minutes. Plus qu’à manger ! Bon courage, c’est très lourd ! Mais bon sang que c’est bon ! Allez, Bon app’ ! - @bonne_pitance