@ben.lith: Je me suis lancé dans une pièce montée maison 😅 Choux, crème pâtissière, nougatine, caramel… un vrai défi pâtisserie ! Je précise : je ne prétends pas faire une pièce montée parfaite ni montrer la méthode officielle d’un pâtissier. C’est une base maison, un partage d’expérience, avec les réussites, les galères et les choses à améliorer. Si des pâtissiers ou passionnés passent par là, les conseils constructifs sont les bienvenus 🙏 📝 Pâte à choux 30 cl d’eau 100 g de beurre 2 g de sel 185 g de farine 4 œufs environ, à ajuster selon la texture 🔥 Cuisson : 180°C chaleur tournante, four bien préchauffé, environ 35 min. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. 🍮 Crème pâtissière 500 ml de lait 100 g de sucre 4 jaunes d’œufs 40 g de fécule 50 g de beurre 🌰 Nougatine 150 g d’amandes effilées torréfiées 225 g de sucre 75 g de glucose 🍯 Caramel pour les choux 300 g de sucre 75 g de glucose ⚠️ Attention au caramel : c’est très chaud et dangereux. Gardez toujours un petit récipient d’eau froide à côté de vous en cas de brûlure. Une recette qui demande de la patience, mais franchement, c’est le genre de défi qui fait progresser 💪 #piecemontee #croquembouche #croqueenbouche #pateachoux #choux #cremepatissiere #nougatine #caramel #patisserie #patisseriemaison #recettepatisserie #dessertmaison #gateaudefete #benlith

Bertrand :

pour bien travailler la nougatine mettre un peu d'huile sur le rouleau à pâtisserie

Lyne :

merci pour la recette je v essayer

Coco19 :

très jolie❤️

Christiane Ayme :

bravo pour votre piéce montèe 👍👏

etoile :

la mienne

henri2756 :

magnifique et très bons conseils. merci

user6261245803331 :

Bravo et merci pour vos recettes très bien expliquées. J’ai hâte d’essayer.

snoopy :

Trop contente de pouvoir la reproduire !!! Merci

Marylene Cardoni :

Bravo Ben. Encore des vidéo s’il vous plait

July Dav206 :

Super votre pièce montée 👍 j espère en faire une un jour aussi bien 😉 Merci pour la recette et vidéo 🌹

sophie18110 :

Trop envie de la refaire ! Il faut bloquer combien de temps en tout pour la faire ? En tout cas vraiment bien expliquée je m’abonne !

sandrina 73 :

pas terrible le caramel

mikette13 :

Quelle balance avez-vous ? Ou un conseil.

cake design :

superbe recette

Ioana Iusan95 :

Bravo 👏

ethan._.dem :

mikette13 :

Un grand merci pour vos vidéos. Je m'en sers beaucoup 💗💗💗

Ammar Bouledroua :

Bravo

nath.bnrdd :

Merci pour la recette trop belle la pièce montée. J’ai plus qu’à faire la même . J.ai adoré la vidéo très bien expliqué merci beaucoup

rose :

merci🥰🥰🥰

hibiscus des marais :

genial .pour les 1 ans de mon petit fils ! mais je vais faire un essai avant .merci 😁

Luc FONTESSE :

J adore ça donne envie !!!merci pour toute ces explications

marielle.mireille :

Merci beaucoup

Marie Fxk :

merci beaucoup

la famille :

Trop beau merci