@umaguru.tokyo: 昆布水で味わう塩つけ麺！羅臼昆布と天然塩の旨みを楽しむ一杯 【Japanese Ramen マンちゃん】 東京都江東区にある「Japanese Ramen マンちゃん」へ撮影に伺いました。 化学調味料を使わず、素材の旨みを生かしたラーメンや昆布水つけ麺を提供しているお店です。 今回ご紹介するのは「昆布水つけ麺（塩）」。 スープは、はかた地鶏や国産豚腕肉から取った肉出汁に、煮干し・鯖節・鰹節の魚介出汁、浅利や羅臼昆布を合わせています。 とろとろの昆布水は、羅臼昆布やがごめ昆布に、鯖節や煮干しを加え、藻塩で味をととのえたもの。 塩ダレは三種類の天然塩をベースに、牡蠣、鰹節、羅臼昆布、どんこ、白醤油などで仕上げています。 麺は国産小麦を使った「心の味食品」の特注中太麺を使用。 具材には、豚チャーシューと鶏チャーシューが添えられています。 まずは昆布水に浸った麺をそのまま味わい、麺の喉越しや風味を楽しみます。 卓上の藻塩やレモンを合わせると、昆布水の旨みがよりすっきりと引き立ちます。 その後は熱々のつけ汁にくぐらせ、塩ダレの旨みをまとわせて味わいます。 最後はスープ割りまで楽しめる、昆布水・塩ダレ・麺の風味をじっくり味わえる一杯です。 ■店舗情報 📍 店名：Japanese Ramen マンちゃん 🏠 住所：東京都江東区扇橋2-12-5 🚃 アクセス：東京メトロ半蔵門線・都営新宿線 住吉駅 徒歩約6分 ⏰ 営業時間：火〜日 11:00〜15:00／18:00〜23:00 🗓️ 定休日：月曜 ■ご紹介したメニュー ・昆布水つけ麺（塩）：1,100円 ✦──────────────✦ Japanese shio tsukemen with kombu water and natural salt 【Japanese Ramen Man-chan】 We visited Japanese Ramen Man-chan in Koto, Tokyo. This shop serves ramen and kombu water tsukemen made without chemical seasonings. Featured here is the “Kombu water tsukemen (shio).” The soup combines chicken and pork broth, seafood broth from dried sardines, saba-bushi, and katsuobushi, plus clams and Rausu kombu. The thick kombu water is made with Rausu kombu, gagome kombu, saba-bushi, and dried sardines, seasoned with moshio sea salt. The shio tare uses three kinds of natural salt, oyster, katsuobushi, Rausu kombu, donko mushrooms, and white soy sauce. The noodles are custom medium-thick noodles made with Japanese wheat. The toppings include pork chashu and chicken chashu. First, enjoy the noodles in the kombu water as they are. Add moshio salt or lemon for a cleaner kombu flavor. Then dip them into the hot soup and enjoy the shio tare. Finish with soup-wari and enjoy the kombu water, shio tare, and noodles to the end. ■ Shop info 📍 Shop name: Japanese Ramen Man-chan 🏠 Address: 2-12-5 Ogibashi, Koto-ku, Tokyo 🚃 Access: About 6 min walk from Sumiyoshi Station ⏰ Hours: Tue–Sun 11:00–15:00 / 18:00–23:00 🗓️ Closed: Monday ■ Featured menu ・Kombu water tsukemen (shio): ¥1,100 (~7.1 USD) #ラーメン #ramen #つけ麺 #東京グルメ #japanesefood

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Monday 11 May 2026 13:24:53 GMT