Делюсь проверенным рецептом очень вкусного классического сливочного мороженого — пломбира! Вот что понадобится: 🍦 Сливки для взбивания (от 33%) — 500 мл 🍦 Молоко (любой жирности) — 150 мл 🍦 Сахар — 120–150 г (по вкусу) 🍦 Желтки яичные — 4 шт. (от крупных яиц) 🍦 Ванильный экстракт или ванилин (по желанию) Важно: жирные сливки — залог кремовой текстуры. Молоко делает массу не приторной и помогает ей лучше замерзать. Пошаговое приготовление: 1. Заварная основа: Смешайте молоко с 250 мл сливок в сотейнике. Нагревайте на среднем огне до первых пузырьков, но не кипятите. 2. Желтки с сахаром: Разотрите желтки с сахаром добела. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячую молочную смесь. 3. Заваривание: Перелейте обратно в кастрюлю. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая (силиконовой лопаткой), до легкого загустения. Проверка: проведите пальцем по лопатке — след должен остаться четким. Не кипятите! 4. Охлаждение: Снимите с огня, добавьте ваниль (если используете). Процедите через сито, накройте пленкой «в контакт». Остудите до комнатной температуры, затем убете в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Масса должна быть очень холодной. 5. Взбивание сливок: Взбейте оставшиеся 250 мл ледяных сливок до устойчивых пиков. 6. Соединение: Аккуратно, порциями, введите взбитые сливки в холодную заварную основу лопаткой, движениями снизу вверх. Получится нежная и пышная масса. 7. Заморозка: Перелейте смесь в контейнер для заморозки. Первые 2–3 часа доставайте и перемешивайте вилкой каждые 30–40 минут, чтобы разбить кристаллики льда и получить шелковистую текстуру. (Если есть мороженица, следуйте её инструкции). 8. Подача: Мороженое будет готово через 5–6 часов. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре. Полезные советы: ✨ Если нет жирных сливок: Можно использовать 600 мл 20% сливок и 100 мл молока, добавив 10–15 г сливочного масла. Вкус будет молочным, но тоже очень хорошо. ✨ Добавьте вкус: Можно добавить растопленный шоколад, ягодное пюре (увеличьте сахар), орехи или печенье. ✨ Проблема кристаллов: Если мороженое с кристаллами льда, возможно, было мало жира или недостаточно перемешивали при заморозке. Приятного аппетита! Это мороженое точно не сравнится с магазинным. 😋 #мем - @vkusnostt