@cucinadilinda: Il profumo del lievito madre, la crosta croccante e i petali di calendula rendono questo pane semplicemente speciale Se lo provi, taggami o mandami la tua versione 😉 500 g farina 500 g acqua 200 g licoli attivo e triplicato 10 g sale Petali di calendula q.b. ✨ Autolisi Mescola farina e 400 g di acqua e lascia riposare per 1 ora. ✨ Impasto Aggiungi il licoli rifrescato e ben triplicato, poi impasta a bassa velocità fino a ottenere un impasto ben incordato. Unisci la restante acqua a filo, poca alla volta, aspettando sempre il completo assorbimento prima di aggiungerne altra. Aumenta leggermente la velocità ad ogni aggiunta. Con l’ultima parte di acqua inserisci il sale. ✨ Pieghe e maturazione Fai 5-6 giri di pieghe, uno ogni ora, fino a quasi raddoppio dell’impasto. Trasferisci in frigorifero per 12-14 ore. ✨ Formatura Tira fuori l’impasto dal frigo, aspetta 20 minuti e rovescialo delicatamente sul banco ben infarinato. Spolvera la superficie e dividi l’impasto Sistema su carta forno, copri e lascia riposare 30 minuti. ✨ Cottura Inforna a 250°C sulla base del forno per 10 minuti. Sposta poi a metà forno, abbassa a 230°C e completa la cottura fino a doratura. Sforna e gusta 🤩

Linda

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Monday 11 May 2026 16:32:52 GMT