Это «злая» закуска с насыщенным пряным вкусом. Расчет ингредиентов на 2 банки по 0,7–1,0 л. Ингредиенты: Корнишоны: 1–1,2 кг (выбирайте самые мелкие и плотные). Острый перец (чили): 2–3 шт. (красный, для красоты и остроты). Чеснок: 4–6 крупных зубчиков. Специи и пряности: Семена горчицы: 2 ч. л. Кориандр (семена): 1 ч. л. Перец душистый и черный горошком: по 5–7 шт. на банку. Зонтики укропа, листья хрена или смородины (по желанию, для хруста). Маринад (на 1 литр воды): Соль (каменная, не йодированная): 2 ст. л. без горки. Сахар: 4 ст. л. (балансирует остроту). Уксус 9%: 80–100 мл. Замочите корнишоны в ледяной воде на 2–3 часа. Это секрет того самого «хруста» — огурцы напитаются влагой и не будут пустыми внутри. Тщательно вымойте банки с содой. Стерилизовать их необязательно, если будете заливать дважды, но крышки лучше прокипятить 2–3 минуты. На дно банок положите чеснок (можно разрезать вдоль), нарезанный кружочками чили (вместе с семенами, если хотите поострее), горчицу и кориандр. Плотно уложите корнишоны: первый слой вертикально, остальные — как поместятся. Первая заливка: Залейте банки крутым кипятком до самого верха. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Затем слейте эту воду в кастрюлю. В слитую воду добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая. Как только закипит, влейте уксус и сразу снимите с огня. Залейте горячим маринадом огурцы. Закатайте (или плотно закрутите) банки, переверните их вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Чтобы добиться такого же яркого цвета специй на дне, не жалейте семян горчицы и сушеной паприки (можно добавить 0,5 ч. л. хлопьев паприки для эстетики). Не отрезайте «попки» у корнишонов, если хотите, чтобы они оставались максимально твердыми. Такие огурчики отлично стоят в квартире в темном месте, но лучше всего подавать их к столу сильно охлажденными. Приятного аппетита!#огурцы #рекомендации #вкусняшка - @rampampan0