پشاوری نمکین گوشت کی اصلی ترکیب (بالکل تصویر جیسی شکل اور ذائقہ کے لیے) اجزاء - 1 کلو گوشت (ہڈیوں والا بہترین، درمیانے ٹکڑے) - 1 کھانے کا چمچ نمک (ذائقے کے مطابق) - 1 چائے کا چمچ کالی مرچ (پسی ہوئی) - 1 چائے کا چمچ زیرہ (سارا یا پسا ہوا) - ½ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر - 4 سے 5 ہری مرچیں (پوری، جیسے تصویر میں ہیں) - 1 لیموں کا رس یا پورا لیموں - ½ کپ پانی - 2 کھانے کے چمچ تیل یا گھی - اختیاری: ادرک کا چھوٹا ٹکڑا، 1 سے 2 لہسن کے جوے طریقہ بنانے کا 1. گوشت کو اچھی طرح دھو کر پانی نکال لیں۔ ایک بھاری پتیلی یا کڑاہی میں ڈال دیں۔ 2. اس میں نمک، کالی مرچ، زیرہ، دھنیا پاؤڈر، ہری مرچیں اور لیموں کا رس ڈال کر ہاتھ سے اچھی طرح مکس کر لیں تاکہ مسالہ ہر ٹکڑے پر لگ جائے۔ 3. ½ کپ پانی ڈالیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 40 سے 50 منٹ تک پکائیں۔ گوشت اپنا پانی خود چھوڑے گا، اضافی پانی نہ ڈالیں۔ 4. جب گوشت نرم ہو جائے اور سارا پانی خشک ہو جائے، تب تیل یا گھی ڈال کر درمیانی آنچ پر 10 سے 12 منٹ تک بھونیں۔ بار بار پلٹتے رہیں یہاں تک کہ گوشت سنہری، چمکدار اور قدرے کرسپی ہو جائے — بالکل تصویر جیسا۔ 5. اوپر سے تازہ ہری مرچیں اور لیموں کے ٹکڑے لگا کر گرم گرم پیش کریں۔ نوٹ: اس میں پیاز، ٹماٹر یا کوئی اور مسالہ نہیں ڈالتے — اصلی نمکین گوشت کا ذائقہ یہی ہے۔ - @wardaqueen568