mỗi ngày tại Rome
Region: VN
Wednesday 13 May 2026 13:24:52 GMT
439817
15716
202
1983
Music
Download
Comments
🐳 :
Công thức sữa chua trước mình làm theo bạn. Sữa chua y như kiểu sữa chua đà lạt mình hay ăn, nhưng ko đặt như trong hình múc lên cục cục như vậy. Là thiếu cái gì hay ntn để ra được sữa chua đặc nthe?
2026-05-14 00:27:54
72
☀️ :
Sữa chua bị tách nước hoặc làm xong không bị nhưng sớm bị tách nước là hiện tượng vô cùng bình thường khi làm sữa chua ở nhà. Bản chất sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men lacic, các acid latic sinh ra sẽ giảm độ pH của sữa và từ đó làm protein trong sữa đông tụ lại gọi là hiện tượng “Đông tụ protein (casein). Tuy nhiên, protein của sữa có 2 phần là protein không hoà tan (casein), protein hoà tan (whey), thì chỉ có casein mới bị đông tụ bởi acid còn whey thì không. Chính vì lẽ đó mà phần dịch ngà vàng trong các bạn thấy ở sữa chua chính là phần whey (vì nó không bị kết tủa ở môi trường pH thấp). Về mặt dinh dưỡng hay là về mặt an toàn thì không có vẫn đề gì cả, nhưng xét về khía cạnh cảm quan thì nó lại là vấn đề lớn vì nhiều ngừoi tiêu dùng sẽ cho rằng đó là sản phẩm bị hỏng. Quay lại vấn đề là vì sao làm sữa chua ở nhà hay bị tách nước và nhanh bị tách nước. Là do mình không có bước đồng hoá, và mình không cho thêm phụ gia ổn định cấu trúc. Tuy nhiên, như trong video các b có thể thấy thành phẩm sữa chua cấu trúc dày đặc và ổn định vì sao lại vậy, theo cá nhân mình thì chắc chắn rồi chế độ lên men (thời gian và nhiệt độ) là vô cùng cần thiết, bên cạnh đó, như tác giả đã nói tăng lượng protein lên, chính xác ở đây là tăng lượng casein (pho mai - sản phẩm sữa loại đi whey giữ lại casein) chính vì tăng lượng casein - protein không hoà tan lên thì chính cái đó sẽ làm sữa chua đặc hơn nha các bạn. Chất béo từ whipping cream thì các b hiểu nó là chất béo nó tăng độ sánh và độ mượt làm cho cấu trúc nó không bị thô. Hy vọng cmt của mình sẽ lý giải được phần nào thắc mắc của các b. Sữa chua là một sản phẩm vô cùng đáng yêu và tốt cho sức khoẻ, hè đến rồi chúc mn làm thành công mẻ sữa chua cho riêng mình nha🥰
2026-05-16 00:40:08
30
NhiDinh :
rồi ông chuyên Hoá - Sinh hay j zị
2026-05-13 14:08:54
29
Daisy :
Cách làm của mẹ chồng người Nhật chỉ cho t là: dùng 1 hộp sữa tươi không đường độ béo 3.5% ( loại hộp 1lit) rồi đem sữa chua cái đổ vào khuấy đều rồi bịt hộp sữa bằng tờ giấy ăn, để ở ngoài nhiệt độ phòng ( mùa đông lạnh thì để ở ngoài 1 ngày, mùa hè thì tầm vài tiếng là sữa đã đông lại) sau đó đem để lạnh ăn cho ngon. Đơn giản vậy chả phải nấu hay ủ gì cả.
2026-05-14 06:03:24
11
Hiên Nhà - Sữa Chua Ít Ngọt :
2 muỗng men mình muỗng cà phê đúng k ạ
2026-05-28 05:31:25
2
MYNO matcha & coffee :
Sữa màu xanh ở đầu là gì vậy bạn, càm
2026-05-19 12:33:43
1
Mỹ Duyn🌻 :
phô mai sử dụng phô mai lát hả ạ
2026-05-29 17:33:24
1
Như Ý :
má ơi, nge tưởng đâu thầy đang giảng môn hoá ko á 😂
2026-06-02 02:24:07
3
Hông Diễm Mai :
mh mua men này ở đâu c
2026-05-29 15:09:54
0
Mr.Dee.Jos :
ủa shop ơi, e ghé không thấy shop bán sữa chua nhỉ
2026-05-17 05:02:27
1
bích ly :
bạn có day k
2026-05-16 06:13:39
1
Chuyện nhà mun (cún iu ) :
có dậy công thưcz sửa chua ko b
2026-05-16 05:14:53
1
Dương Huỳnh Nga :
miếng màu vàng trong máy sinh tố là gì ạ
2026-05-14 03:52:26
1
Tuyết Ni :
A oi cho e thông tin cây đo nhiệt độ nha.
2026-05-14 04:47:20
1
Sứa đây ạ :
Shop cho xin chỗ mua cái hũ sc
2026-05-14 01:05:22
1
Nguyễn Thị Hương Thơm :
Ô ơi chắc giỏi toán - lí - hoá hả 😂
2026-05-14 04:53:13
1
Mẹ bảo ráng ăn mới có sức khoẻ :
Ủ bằng nồi cơm điên đc khum
2026-05-14 08:51:26
1
Sushi song ngữ :
tui làm sữa chua kiểu dẻo này t ăn bị ớn. nay toàn làm sữa chua kiểu dăm đá ăn😅
2026-05-14 08:57:32
0
Xe tải JAC-0826377067 :
Rất ngon
2026-05-21 09:17:34
1
Kim Dung :
bao nhiêm gr bơ vậy a
2026-05-14 00:32:25
1
Jessie 💋 :
Phomai miếng bạn dùng loại nào ạ
2026-05-14 08:09:14
1
Cô bé tập gym 💪🏻 :
Rồi là làm sữa chua sẵn dạy môn sinh luôn hay gì trời :)))
2026-05-23 06:44:40
2
ghét tiếng trung quá trời 🦦 :
làm sữa chua ❌ ôn tập hóa học ✅
2026-05-14 12:18:27
1
Kiều Du :
Cho minhd hỏi men gì b
2026-05-22 16:53:43
1
Vương Hoàng928 :
Nước nóng bỏ vào thùng ủ bao nhiêu độ là lí tưởng v a
2026-05-14 07:55:33
2
To see more videos from user @romecafe.daily, please go to the Tikwm
homepage.
