@lerestaurantduchateau: 👇 𝐀𝐒𝐓𝐔𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐇𝐄𝐅 𝐈𝐂𝐈 👇 Un œuf… en apparence simple. Et pourtant. À 63°C, tout change. Le blanc devient délicatement nacré, le jaune reste coulant, chaud, parfaitement tenu. Une texture précise, presque soyeuse, celle qu’on retrouve en cuisine… et rarement à la maison. Le secret ? Le temps et la justesse. 𝟏/ 𝐏𝐫é𝐜𝐡𝐚𝐮𝐟𝐟𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐟𝐨𝐮𝐫 à 𝟔𝟑°𝐂 (en vapeur) 𝟐/ 𝐃é𝐩𝐨𝐬𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐬 œ𝐮𝐟𝐬 𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐫𝐬 directement dans le four à la vapeur 𝟑/ 𝐋𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳 𝐜𝐮𝐢𝐫𝐞 𝟒𝟓 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐞𝐬 𝐞𝐱𝐚𝐜𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 Puis ouvrez… et découvrez un œuf à la texture incomparable. 👉 À servir simplement, avec une pointe de sel, ou pour sublimer n’importe quel plat. 💾 𝐄𝐧𝐫𝐞𝐠𝐢𝐬𝐭𝐫𝐞𝐳 𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐚𝐬𝐭𝐮𝐜𝐞, 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐚𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐮𝐥𝐨𝐢𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 #astucedechef #oeufparfait #cuisinefacile 🎥 Flyandpics

Restaurant du Château

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Thursday 14 May 2026 16:33:34 GMT