מתכון לספירלת מוסקה מצרכים: תבנית בקוטר 26 4-5 חצילים ארוכים ויפים כף מלח גס להמלחת החצילים למילוי: 1 ק״ג בקר טחון בצל קצוץ אחד חצי כוס פטרוזיליה קצוצה חצי כוס כוסברה קצוצה כף שום כתוש כף פפריקה כף מלח חצי כפית פלפל שחור 5 כפות פירורי לחם 2 ביצים 4 כפות סילאן לתחתית הסיר כמצע- פחית אחת עגבניות מרוסקות-400 גרם לרוטב הקר: כוס וחצי מים-חד״פ שתיה חמה 3 כפות שמן זית 100 גרם רסק עגבניות 3 כפות סילאן כפית מלח רבע כפית פלפל שחור כף פפריקה כפית שום כתוש רבע כפית כורכום אופן ההכנה: 1. נקלף את החצילים פס כן, פס לא- קילוף זברה, נפרוס לפרוסות עבודת בעובי 1.5-2 ס״מ, נניח על מגש, נמליח במלח גס ונשרה לחצי שעה. 2. ⁠נכין את תערבות הבשר, נכניס לקערה את כל מרכיבי התערובות שרשומים מעלה ונעבד היטב לקבלת עיסת בשר אחידה. 3. ננגב את פרוסות החציל מהמלח הגס ונכין קציצות גדולות (בין 60-80 גרם קציצה). 4. ⁠על כל פרוסת חציל נניח קציצה ושוב נניח פרוסת חציל, נלחץ, נהדק ונקבל קסטות מוסקה מהודקות-חשוב להדק! 5. ⁠בתבנית עגולה נשים את פחית העגבניות המרוסקות כמצע, ועל המצע נסדר את כל הקסטות בצורת ספירלה כמתואר בסרטון. 6. ⁠בכלי עמוק נכין את הרוטב הקר, נכניס את כל מרכיביו ופשוט נערבב לקבלת נוזל אדום מתובל. 7. ⁠ניצוק את הרוטב מעל לספירלה, נעטוף בנייר אפיה ומעליו נייר כסף, נכניס לתנור שזה מכוסה על 180 מעלות טורבו לשעה וחצי, ב-15 הדקות האחרונות נסיר את הכיסוי להשחמה וצבע. *אפשר לחמם על פלטת השבת שזה מכוסה, רק לוודא שנשארו נוזלים. בהצלחה ובתאבון ובאהבה ממני אליכם השף דוד גדג׳❤️🫶❤️. #הופהופטאקטאק #שףדודגדג #פוריו #foryou #מתכוניםקליםלהכנה - @david_guedj_chef