Perbedaan yang paling terlihat antara salmon liar dengan salmon ternak adalah dari warnanya. Salmon liar memakan krill dan udang kecil di laut, memberikan warna merah alami. Salmon ternak / budidaya memakan pelet buatan yang terkadang dicampur pewarna agar warnanya menarik. Dan disini bahayanya, pelet yang diberi pewarna ini banyak menggunakan bahan sintetik serta zat adiktif buatan. Contohnya : 1. Polychlorinated Biphenyls (PCBs) & Dioksin: Polutan industri yang mengendap dalam minyak ikan sebagai bahan baku pelet. Zat ini terakumulasi di dalam lemak salmon. 2. Astaxanthin Sintetik: Zat pewarna kimia berbasis minyak bumi. Zat ini dicampur ke pelet agar daging salmon yang aslinya pucat berubah menjadi oranye kemerahan. 3. Residu Antibiotik: Obat-obatan seperti oxytetracycline atau florfenicol yang dicampur langsung ke pelet untuk mencegah infeksi bakteri akibat kondisi jaring yang padat. 4. Pestisida (Emamectin Benzoate): Bahan kimia yang dimasukkan ke dalam pelet (medicated feed) untuk membunuh kutu laut (sea lice) yang sering menyerang salmon ternak. 5. Ethoxyquin: Zat pengawet antioksidan sintetis yang sering ditambahkan ke pakan ikan untuk mencegah pembusukan lemak selama penyimpanan dan transportasi. 6. Logam Berat: Merkuri, arsenik, dan timbal yang ikut terkonsentrasi di dalam bahan baku pakan berbasis tepung ikan. Dan jika frekuensi konsumsi kita cukup sering, hal tersebut dapat memicu : - Kanker (Karsinogenik): Paparan akumulatif dari PCBs, dioksin, dan pestisida pakan secara klinis terkait dengan peningkatan risiko berbagai jenis kanker. - Resistensi Antibiotik: Mengonsumsi ikan dengan residu antibiotik dapat membuat bakteri di dalam tubuh manusia menjadi kebal terhadap obat-obatan medis. - Gangguan Hormon (Endokrin): Dioksin dan senyawa kimia sintetik dalam pakan dapat mengacaukan sistem hormon, memicu diabetes, dan mengganggu kesuburan. - Kerusakan Saraf: Akumulasi logam berat seperti merkuri dari pakan dapat merusak sel otak dan sistem saraf, terutama berbahaya bagi janin serta anak-anak. - Gangguan Metabolik: Beberapa studi mengaitkan konsumsi racun dalam salmon budidaya dengan tingginya risiko obesitas dan gangguan fungsi kekebalan tubuh. Jadi sudah jelas salmon liar lebih baik. Jika ingin membeli salmon ternak / budidaya. Pastikan telah mendapatkan sertifikasi organik atau bebas dari bahan kimia berbahaya. Tapi dimana ya belinya ? Ada yang tahu ? #chefchitra #ChefChitraApproved #holisticchef #healthylifestyle - @chefchitra