@doc.felix: Auch ein ganz normales Pastagericht steckt voller spannender Lebensmittelchemie 👀 🍗 Hähnchenbrust liefert besonders viel Leucin – eine Aminosäure, die Signalwege für den Muskelaufbau aktivieren kann. Gleichzeitig enthält sie relativ wenig intramuskuläres Fett und gilt deshalb als sehr mageres Fleisch. Zusätzlich ist sie eine gute Quelle für Niacin (Vitamin B3), das im Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. 🧅 Zwiebeln enthalten Quercetin, ein Polyphenol mit antioxidativen Eigenschaften. Die typischen Schwefelverbindungen entstehen erst beim Schneiden durch enzymatische Reaktionen, wenn die Zellstruktur zerstört wird. Genau diese Verbindungen sind auch für den charakteristischen Geruch verantwortlich. 🫑 Rote Paprika enthält besonders viel Vitamin C – teilweise mehr als viele Zitrusfrüchte pro Gramm. Ihre rote Farbe stammt von Carotinoiden wie Capsanthin, die antioxidative Eigenschaften haben. Während der Reifung von grün zu rot steigt der Gehalt dieser Antioxidantien deutlich an. Zutaten (für 1 Portion): 50 g Pasta nach Wahl (Trockengewicht) 160 g Hähnchenbrust 20 g geriebener Mozzarella ¼ Zwiebel ½ Paprika 50 g Frischkäse (light) 1 TL Knoblauch (z. B. aus dem Glas) ¼ Päckchen Fajita-Gewürzmischung 100 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 25 ml Wasser Salz Pfeffer Zubereitung: 1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 2. Hähnchenbrust, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. 3. Pasta, Hähnchen, Gemüse, Frischkäse, Knoblauch, Fajita-Gewürz und gehackte Tomaten in eine ofenfeste Form geben. Die Tomatendose mit etwa 25 ml Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Mit 20 g Mozzarella bestreuen, die Form mit Alufolie abdecken und insgesamt 50 Minuten backen (45 Minuten abgedeckt, die letzten 5 Minuten ohne Folie). 5. Nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wird. Credits @davefellfitness

Felix

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Friday 15 May 2026 16:29:06 GMT