@asrilmhmmd__: berikut cara-caranya 📚🖊️ …… Bahan Daging • 2 potong daging sapi sirloin/ribeye 200g per potong, tebal 2-3 cm. Pilih yang ada marbling lemaknya • 1 sdm minyak sayur • 1 sdm butter • 2 siung bawang putih, geprek • 2 tangkai thyme atau rosemary Bumbu Marinasi Kering • 1 sdt garam kasar • 1/2 sdt merica hitam kasar • 1/2 sdt garlic powder opsional Saus Mushroom Opsional • 100g jamur champignon, iris • 1 siung bawang putih cincang • 100ml cooking cream • 50ml air sisa pan searing • Garam, merica Cara Bikin 1. Siapkan Daging 30 Menit Sebelum Masak Keluarkan daging dari kulkas. Tepuk-tepuk pakai tissue sampai kering. Tabur garam dan merica rata di kedua sisi. Diamkan 30 menit di suhu ruang. Ini bikin daging lebih empuk dan matangnya merata. Keringin lagi pakai tissue sebelum masak. Daging harus kering biar crustnya bagus. 2. Sear Pakai Api Besar Panaskan teflon tebal sampai benar-benar panas dan berasap sedikit. Masukin 1 sdm minyak. Taruh daging, jangan dipindah-pindah. Sear 2-3 menit per sisi sampai cokelat gelap dan ada crust. Masukin butter, bawang putih geprek, thyme. Siram-siram butter panasnya ke atas daging pakai sendok selama 1 menit. Ini namanya basting. 3. Cek Kematangan • Rare: 50°C, daging merah banyak, 2 menit per sisi • Medium Rare: 55-57°C, merah muda, 3 menit per sisi. Paling enak • Medium: 60-63°C, pink tipis, 4 menit per sisi • Well Done: 70°C+, nggak disaranin buat sirloin soalnya jadi kering Kalau nggak ada termometer, tekan dagingnya. Makin keras makin matang. 4. Resting 5 Menit Angkat daging, taruh di piring. Diamkan 5 menit jangan dipotong. Ini biar sari dagingnya nyebar lagi, jadi pas dipotong nggak keluar semua. 5. Buat Saus Mushroom Pakai sisa minyak dan butter di teflon. Tumis bawang putih dan jamur sampai cokelat. Tuang cream dan air sisa pan searing. Masak sampai mengental. Koreksi garam merica. Tips Biar Steaknya Kayak di Restoran 1. Daging harus kering - basah = nggak bisa cokelat, jadinya direbus di teflon. 2. Teflon harus panas banget - kalau nggak panas, daging ngeluarin air dan jadi alot. 3. Jangan tusuk-tusuk pakai garpu - pakai penjepit. Ditusuk bikin sari daging keluar. 4. Resting itu wajib - potong langsung habis masak = daging kering. 5. Pakai daging yang ada lemaknya - ribeye dan sirloin lebih enak dari tenderloin yang kering.

asril💫

Open In TikTok:

Region: ID

Saturday 16 May 2026 13:21:36 GMT