@soly_9.5: ⁨ ⁨ ⁨ شلون بامية 🦦⁩ ⁨ ⁨ 🥩 المكونات الأساسية • بامية: فريش ويفضل الحجم الصغير إلى المتوسط (مقمعة بحذر بدون ما تطلع الحبوب). • لحم غنم: لازم يكون "بمواضيعة" (يعني بيه عظم ودهن، ويفضل لحم الرقبة أو الأضلاع) لأن الطعم كله بالدسم. • ثوم: رأس كامل أو أكثر مفروم ناعم (هو سر النكهة العراقية). • عصير طماطم فريش: معصورة ومصفاة جيداً. • معجون طماطم: لتعزيز اللون والقوام. • ملح واحد فلفل حار 🌶️ 👩‍🍳 طريقة العمل (على أصولها) 1. سلق اللحم: نحمس اللحم بالجدر لحد ما يتغير لونه، بعدها نضيف المي الحار ونشيل "الزفرة" تماماً. نتركه يغلي على نار هادية لحد ما يستوي اللحم وينشف المي، ويبقى بس الدهن ماله بالجدر. 2. وبنفس الجدر مع اللحم (إذا احتاج ممكن إضافة قليل من الزيت أو السمن) ننزل الثوم والبامية. نحمسهم على نار هادية وبحذر (تقليب خفيف حتى ما تنمرد البامية) لحد ما تطلع ريحة الثوم وتتحمص البامية شوية 3. إضافة الطماطم: نضيف عصير الطماطم الفريش ومي سلق اللحم (إذا بقى منه).ومعلقه تأكل معجون طماطم 4. التخثير (السر الكبير) نترك الجدر يغلي على نار عالية بالبداية، أول ما تبدأ تثخن المرقة، نهدي النار تماماً (تخدير)، ونضيف الملح نغطي الجدر ونتركه يتسبك على راحتها لحد ما "تخثر" والدهن يصعد لي فوق. 🥖 طريقة التقديم المفضلة • التشريب: خبز عراقي حار نقطعه بالصحن ونشربه بمرقة البامية ونخلي فوكه التمن وفوقه اللحم وبالعافيه 🩶 واكيد لا تنس⁩

Soly Ahmed

Open In TikTok:

Region: IQ

Saturday 16 May 2026 15:14:13 GMT