@chefandresz: Muchísima gente cree que fondo, caldo, consomé y fumet son exactamente lo mismo… pero en cocina profesional cada uno tiene una función completamente distinta. 👨🏻‍🍳🔥 🍖 El fondo es la base de muchísimas preparaciones y normalmente no se consume solo. 🍲 El caldo sí está pensado para servirse y disfrutarse directamente. ✨ El consomé es un caldo clarificado, elegante y completamente limpio visualmente. 🐟 Y el fumet es un fondo especializado de pescado o mariscos que requiere tiempos de cocción más cortos para mantener su delicadeza. Entender estas diferencias cambia por completo la manera en la que construyes sabor en la cocina. Porque no es lo mismo cocinar… que cocinar con técnica. 👀 #gastronomia #cheflife #kitchen #restaurant #cocina

Chef Andrés Zúñiga

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Sunday 17 May 2026 05:45:44 GMT