@ahmadskueche: Diese Taiwanese/Chinese Beef Noodle Soup ist der Arda Saatci unter den Nudelsuppen Zutaten: - 1-1,5 kg Shortrib oder Rinderhesse - ⁠2-3 Rindermarkknochen - ⁠Stück Ingwer, 2 Zwiebeln, 2 Stangen Frühlingszwiebel, 6-7 Knoblauchzehen, Handvoll getrocknete Chilis - ⁠je 3 Sternanis und Loorberblätter; 1 Zimtstange; 1 schwarzer Kardamom; 0,5 TL Szechuanpfeffer - ⁠1 EL Tomatenmark; 2 EL Chilibohnenpaste „Doubanjan“ - ⁠70 ml Sojasauce, Schuss dunkle Sojasauce, Stück Kandiszucker - ⁠Schuss Brühe - ⁠Toppings: Nudeln, Pak Choi, Koriander, Frühlingszwiebeln 1. Topf auf mittlere Hitze stellen und Öl + ein EL Zucker schmelzen 2. Fleisch darin von jeder Seite 1-2 min anbraten 3. ⁠Gewürze in separater Pfanne ohne Öl auf niedriger Hitze antoasten bis Dampf aufsteigt 4. ⁠Gemüse zum Fleisch geben und mitrösten (3-4 min) 5. ⁠Tomatenmark und Doubanjan dazugeben für weitere 2-3 min 6. ⁠mit Brühe oder Shaoxing Wein ablöschen 7. ⁠Sojasaucen, Zucker und Gewürze mit reingeben und Topf komplett mit Wasser auffüllen 8. ⁠für 3-4 Std: entweder im Ofen abgedeckt bei 135 Grad Ober-Unterhitze oder auf Stufe 3/9 halb abgedeckt auf dem Herd 9. ⁠Fettschicht abschöpfen und aufbewahren 10. Fleisch zerrupfen und Brühe abfiltern 11. ⁠optional mit Salz abschmecken und Nudeln sowie Pak Choi kochen 12. ⁠mit Koriander, Frühlingszwiebeln und extra Öl servieren #beefnoodlesoup #nudelsuppe #shortrib #rezept #kochen

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Sunday 17 May 2026 13:31:17 GMT