フレンチシェフが作る博多豚骨ラーメン！極細麺で楽しむ「豚そばさん」【伊藤麺千】東京都立川市にある「伊藤麺千」へ撮影に伺いました。 2026年4月に「麺や藤」からリニューアルオープンした、博多豚骨ラーメンのお店です。フレンチシェフの経験を活かし、濃厚ながらも食べやすい豚骨ラーメンを提供しています。今回ご紹介するのは「豚そばさん」。福岡でも人気の製麺所「製麺屋慶史」から直送された極細麺を使った一杯です。白濁した豚骨スープは、しっかりとしたコクがありながらクセが少なく、後味はすっきり。数日かけて熟成させた醤油だれを合わせることで、丸みのある味わいに仕上げられています。綺麗に畳まれた極細麺は歯切れが良く、スープとの絡みも良好。麺の硬さは普通がおすすめで、替え玉は1玉無料。替え玉は硬めで提供されています。トッピングは炙りチャーシュー、ワカメ、ネギ。香ばしい2種の炙りチャーシューにネギの風味も重なり、豚骨スープのコクが引き立ちます。卓上には黒胡椒・白胡椒・ピンクペッパーの3種類を用意。好みに合わせて加えると、味の変化も楽しめます。残ったスープは、ネギめしなどのご飯物にかけて楽しむのもおすすめ。 JR立川駅から徒歩3分、博多豚骨のコクと極細麺を楽しめるお店です。 ■店舗情報 📍 店名：伊藤麺千 🏠 住所：東京都立川市柴崎町2-2-20 谷沢ビル 2F 🚃 アクセス：JR立川駅徒歩3分 ⏰ 営業時間：水・木・金・土：11:30〜14:00　　　　　　　日：18:00〜22:00 🗓️ 定休日：月・火 ■ご紹介したメニュー・豚そばさん：900円（税込） ✦──────────────✦ French chef’s Japanese Hakata tonkotsu ramen 【Ito Mensen】 We visited Ito Mensen in Tachikawa, Tokyo. Reopened from Menya Fuji in April 2026, this shop serves Hakata tonkotsu ramen made with a French chef’s experience. This time, we introduce “Butasobasan.” It uses very thin noodles delivered directly from Seimenya Keishi, a popular noodle maker in Fukuoka. The cloudy tonkotsu soup is rich yet clean, with little heaviness. A soy sauce tare aged for several days gives it a rounded taste. The neatly folded thin noodles have a clean bite and mix well with the soup. Regular firmness is recommended, and one noodle refill is free. Toppings are seared chashu, wakame, and green onion. Two kinds of fragrant seared chashu bring out the richness of the soup. On the table, there are black pepper, white pepper, and pink pepper. Add them as you like to enjoy a change in flavor. The remaining soup also goes well poured over rice dishes like negi-meshi. Just 3 minutes from JR Tachikawa Station, this shop serves rich Hakata tonkotsu with very thin noodles. ■Store information 📍 Name: Ito Mensen 🏠 Address: Yazawa Bldg. 2F, 2-2-20 Shibasakicho, Tachikawa, Tokyo 🚃 Access: 3 min walk from JR Tachikawa Station ⏰ Hours: Wed / Thu / Fri / Sat: 11:30–14:00 　　　　　　　　Sun: 18:00–22:00 🗓️ Closed: Mon / Tue ■Featured menu ・Butasobasan: ¥900 tax included (~5.7 USD) #ラーメン #ramen #伊藤麺千 #東京グルメ #japanesefood - @umaguru.tokyo