كسكسي دار الفرح و العرس | 🇹🇳🇹🇳🇹🇳 Couscous Tunisien #تونس #الجزائر #ليبيا #طبخ #المغرب : نضع كأسين دوراليكس من الزيت ثم نقلي حبات الفلفل بعد شقّها قليلًا وإضافة الملح إليها. بعد أن تُقلى جيدًا نخرج الفلفل من الزيت. بعد ذلك نضيف اللحم ونقليه، ثم نتبّله وهو في الزيت بـ الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر. ثم نضيف ملعقتين من معجون الطماطم لكمية 500 غرام من الكسكسي ونضيف الكركم. نأخذ الكسكسي ونبله جيدًا بـ الملح والزيت والفلفل الأسود والكركم ثم نخلطه جيدًا. بعد ذلك نضيف إليه مغرفتين من المرق (الصلصة) ونخلطه حتى يتشرب، ثم نتركه حوالي 20 دقيقة. عندما يقارب اللحم على النضج، نضع الكسكسي في الكسكاس ونتركه يتفور (يُطهى على البخار). بعد أن يتفور الكسكسي، ننزله ونرش عليه قليلًا من الفلفل الأسود ونفك حبات الكسكسي الملتصقة، ثم نضيف إليه المرق ونتركه حتى يتشرب. بالشفاء والهناء. بالنسبة للحمص: نضع الماء مع الفلفل الأسود والكركم والملح ونتركه يغلي Préparation : Mettre 2 verres Duralex d’huile, puis faire frire les piments. Inciser légèrement les piments, ajouter du sel, les faire frire puis les retirer. Ensuite, ajouter la viande et la faire revenir. Assaisonner directement dans l’huile avec du sel, du poivre noir et du piment rouge. Puis ajouter 2 cuillères de concentré de tomate pour 500 g de couscous et ajouter du curcuma. Prendre le couscous et bien l’assaisonner avec du sel, de l’huile, du poivre noir et du curcuma. Bien mélanger. Ensuite, prendre 2 louches de sauce et arroser le couscous, mélanger puis laisser absorber pendant 20 minutes. Quand la viande est presque cuite, mettre le couscous dans le couscoussier (keskes) et laisser cuire à la vapeur. Une fois le couscous cuit à la vapeur, le retirer et ajouter un peu de poivre noir, puis séparer les grains de couscous qui se sont collés. Ajouter ensuite la sauce et laisser absorber. Bon appétit ! Pour les pois chiches : mettre de l’eau, du poivre noir, du curcuma et du sel, puis laisser bouillir. - @_halloumette_