Rabo de ternera estofado 🍖 Hoy preparamos un estofado tradicional con rabo de ternera. El resultado es una carne súper tierna y una salsa que está para mojar media barra de pan… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES: ▪️1,2kg de rabo de ternera ▪️1 zanahoria ▪️1 cebolla ▪️1/4 puerro ▪️1 tomate ▪️1/4 pimiento verde y/o rojo (opcional) ▪️20g de chocolate (al 80%) ▪️1 vaso de vino tinto ▪️≈800ml de agua ▪️3 hojas de laurel ▪️Sal y pimienta al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Salpimentamos el rabo de toro troceado y marcamos en una cazuela a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva. Es importante dorar bien cada pieza, por todas sus partes. Retiramos y reservamos. 2️⃣ En el mismo aceite rehogamos las hortalizas, cortadas “grosso modo”, unos 10-15 minutos a fuego medio. Vertemos el vino tinto y reducimos un par de minutos. 3️⃣ Reincorporamos el rabo de toro que teníamos marcado, incorporamos agua hasta casi cubrirlo por completo y tapamos la olla. Hervimos a fuego muy suave durante 3 horas (aproximadamente), hasta que la carne esté muy tierna. 4️⃣ Pasado este tiempo retiramos la carne, con mucho cuidado para que no se deshaga. Por otro lado trituramos las verduras junto con el caldo y una onza de chocolate. Colamos bien para que no queden grumos y restos de hortalizas y devolvemos a la olla. 5️⃣ Hervimos este caldo a fuego fuerte durante 10 minutos aprox y reincorporamos la carne. Aprovechamos también para corregir de sal. Continuamos hirviendo a fuego medio hasta que el caldo reduzca su volumen y tome consistencia de salsa. Servimos con nuestra guarnición preferida y… ¡a disfrutar! . . . #recetafacil #recetas #cocinaentiktok #cocinatradicional #estofado - @poesiadefogon