@lera_sarcasm: Томатный соус по методу Хестона Блюменталя  Пассата или томатный соус в стекле — 700 г Репчатый лук — 2 крупные луковицы Бадьян — 2 звёздочки Тайский рыбный соус — 2 ч.л. Вустерширский соус — 2 ч.л. Хересный уксус — 1 ст.л. Кетчуп — 2 ст.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Соль — по вкусу Шаг 1. Лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду с оливковым маслом и бадьяном. Готовить на медленном огне 20–25 минут до тёмного карамельного цвета, не золотистого, а именно тёмного.
 Шаг 2. Пока лук карамелизуется, смешать пассату с рыбным соусом, вустером, хересным уксусом и кетчупом. Поставить на маленький огонь на 15 минут.
 Шаг 3. Бадьян выбросить. Соединить карамельный лук с соусом, готовить ещё 5 минут до однородности.
 Куда использовать этот соус, помимо пасты? Пицца – вместо обычного томатного соуса Лазанья – даёт глубину без долгого тушения мяса База для томатного супа Брускетта – намазать на поджаренный хлеб, можно с рикоттой или другим мягким сыром Запечённые овощи – полить сверху за 10 минут до готовности Митболы или тефтели – как соус

Лера Рослякова

Open In TikTok:

Region: GB

Wednesday 20 May 2026 05:58:55 GMT