Costillas al ajillo (Receta tradicional) 🍖👨🏻‍🍳 Hoy os traigo una receta súper tradicional, utilizando la misma técnica que para el pollo al ajillo, pero con costillas de cerdo como ingrediente principal… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES: ▪️1kg de costilla de cerdo (para trocear) ▪️≈10 dientes de ajo ▪️10ml de vinagre de jerez ▪️100ml de vino blanco ▪️500ml de agua o caldo suave ▪️2 cdta de fécula de maíz (diluida en agua fría) ▪️1-2 cayenas/guindillas ▪️3 hojas de laurel ▪️3 patatas pequeñas ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra ▪️Perejil para decorar 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos troceando y salpimentando las costillas. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas gruesas. Llevamos una olla con un buen chorro de aceite de oliva, partiendo de frío, y doramos los ajos (cuidado con no quemarlos, porque amargan). Opcionalmente podemos poner también un par de cayenas. Retiramos y reservamos. 2️⃣ En el mismo aceite vamos a dorar muy bien las costillas de cerdo troceadas. Reincorporamos los ajos (en este punto podemos retirar las cayenas sino queremos que sea tan picante) y rehogamos con las costillas. 3️⃣ Agregamos el vinagre y el vino blanco, reducimos un par de minutos a fuego fuerte e incorporamos el agua o el caldo, lo que prefiramos. Tapamos la olla y hervimos a fuego suave durante 1 hora, hasta que las costillas estén tiernas (puede tardar más tiempo si las costillas son bastante carnosas). 4️⃣ Destapamos la olla y hervimos unos 10 minutos a fuego medio, para que el caldo reduzca su volumen. A mi me gusta ayudar a espesar la salsa con un poco de maicena diluida en agua fría. La incorporamos al caldo y hervimos hasta que la salsa tenga la textura deseada. 5️⃣ Ya solo quedaría incorporar unas patatas fritas junto con el perejil picado, cocinar un par de minutos y… ¡a disfrutar! . . . #recetafacil #cocinatradicional #recetas #cocinacasera #guiso - @poesiadefogon