@cookingwithalia: المروزية المغربية (لحم حلو بالزبيب) 5 أشخاص سهل 15 دقيقة 1 ساعة و 15 دقيقة "200 غرام عسل 1 ملعقة كبيرة من توابل المروزية 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 كيلو غرام من لحم الضأن (الفخد أو العمود الفقرية) 200 غرام شحم مطحون 1 ملعقة صغيرة سمن القليل من خيوط الزعفران 75 مل زيت الزيتون ماء مغلي لطهي اللحم 250 غرام عنب مجفف أسود مرطب للتزيين 100 غرام لوز مقشر و محمص" "1- في طنجرة على نار هادئة، ضَعوا العسل مع توابل المروزية، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم، والملح. قلّبوا المكونات قليلًا حتى تذوب التوابل وتندمج جيدًا مع العسل ويتوزع المزيج بشكل متساوٍ. 2- أطفئوا النار، ثم أضيفوا قطع اللحم إلى التتبيلة، وادهنوا جميع جوانب اللحم جيدًا بخليط العسل والتوابل. 3- اتركوا اللحم يتتبّل لبضع ساعات أو طوال الليل حسب الوقت المتاح، حتى يتشرّب النكهات. 4- عند الطهي، ضعوا الطنجرة على نار متوسطة، واتركوا اللحم يُطهى قليلًا من الجانبين حتى يأخذ لونًا خفيفًا. 5- أضيفوا الشحم المطحون، السمن، الزعفران، زيت الزيتون، ثم الماء المغلي. أضيفوا كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، ثم غطّوا الطنجرة واتركوها على نار هادئة. 6- اطهوا اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ويأخذ العظم لونًا بنيًا، وتتجانس الصلصة وتتكاثف، وذلك لمدة ساعة تقريبًا. 7- صفّوا الزبيب من الماء واغسلوه جيدًا، ثم أضيفوه إلى الطنجرة واتركوه يُطهى مع باقي المكونات لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يمتص النكهات. 8- ضعوا قطع اللحم في طبق التقديم، ثم اسكبوا الصلصة فوقها بشكل متساوٍ. 9- زيّنوا الطبق باللوز المقلي لإضافة نكهة غنية وقرمشة لذيذة تمنح الطبق لمسة خاصة ومميزة."

Alia Al Kasimi

Open In TikTok:

Region: PT

Thursday 21 May 2026 20:58:19 GMT