👩‍🍳✨ هذه وصفة كسكسي بلحم والخضر و (الحمص) والصوص الحمراء والبيض المسلوق على الطريقة الجزائرية التقليدية، بنينة ومشبعة 👇 🍲 كسكسي بلحم والخضر والحمص مع الصوص الحمراء والبيض 🥩 المكونات: 500غ لحم (غنم أو بقر) 500غ كسكسي 1 بصلة كبيرة 2 طماطم محكوكة أو 2 ملاعق معجون طماطم 1 فلفل أحمر + فلفل أخضر 2 جزر 2 كوسة 1 بطاطا حمص منقوع (الحميص) 2 أو 3 بيضات زيت + ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + كركم شوية قرفة (اختياري يعطي ريحة روعة) 👩‍🍳 طريقة التحضير: 1️⃣ تحضير الصوص (المرق الأحمر): في قدر: حطي الزيت + البصل مقطع وخلّيه يذبل زيدي اللحم وقلّبيه حتى يشرب التحميرة أضيفي الطماطم + التوابل (ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم) ضيفي الحمص والماء وخليه يطيب نصف طياب 2️⃣ إضافة الخضر: زيدي الجزر + البطاطا + الفلفل بعد 15 دقيقة زيدي الكوسة خليه يطيب على نار هادئة حتى يولي المرق ثقيل وبنّي 🍅 3️⃣ 🌾🍲 سر الكسكسي المفلفل (مطاعم) 🔥 1️⃣ أول خطوة: الترطيب الصح حطي الكسكسي في قصعة رشي عليه شوية ماء دافئ جدًا (مش بارد) مع رشة ملح خفيفة أتركيه 5–10 دقائق فقط 👉 الهدف: الحبة تشرب الماء بلا ما تعجن ✋ 2️⃣ التفريك (أهم خطوة) فكي الكسكسي بيديك مليح ديري حركات خفيفة باش تتفرق الحبات أضيفي شوية زيت زيتون أو سمن وواصلي التفريك حتى يولي خفيف ومفصول 🌾 ♨️ 3️⃣ البخار الأول دخليه للكسكاس فوق المرق خلي البخار يطلع مليح (حوالي 15–20 دقيقة) 🔄 4️⃣ بعد البخار (سر المطاعم 🔥) كي تخرجيه: فرّكيه وهو سخون رشي شوية ماء + نقطة زيت إذا تحبي طعم أغنى: نقطة سمن 👉 هنا الكسكسي يبدأ يولي مفلفل صح ♨️ 5️⃣ البخار الثاني رجعيه للكسكاس مرة ثانية خلي البخار يكمل الطياب ✨ 6️⃣ اللمسة الأخيرة (السر الكبير) بعد ما يطيب: فرّكيه مليح وهو سخون أضيفي شوية زيت زيتون أو سمن وإذا تحبي الفخامة: نقطة زبدة صغيرة 😍 💡 أسرار مهمة جدًا: ✔ ما تكثريش الماء في البداية ✔ التفريك لازم يكون وهو سخون ✔ الزيت في كل مرحلة يعطي التفليف الحقيقي ✔ البخار يكون مرتين (ولا 3 إذا حبيتي هايل بزاف) في الأخير زيدي شوية زبدة أو زيت زيتون يعطيه لمعة وطعم روعة ✨ 4️⃣ البيض: اسلقي البيض في ماء مغلي حتى يطيب قشريه وقطعيه نصفين للتقديم 🍽️ التقديم: حطي الكسكسي في صحن كبير صبي فوقه المرق بالخضر واللحم زيني بالبيض المسلوق والحمص فوق الوجه 🤍 ممكن تضيفي فلفل حار أو صوص حارة إذا تحبي 🔥 💡 سر الطعم: كلما خليتي المرق يطيب على نار هادئة، يعطي طعم أقوى وألذ 😍 #كسكس #المرقة #الخضر #الجزائر # - @gusto757