السيرة الذاتية المهنية للخبير الدولي: علي عبدالله الديواني 1. الهوية التعريفية والمهنية الاسم الكامل: علي عبدالله الديواني. تاريخ الميلاد: ديسمبر 1971م. المقر الرئيسي للنشاط: المملكة العربية السعودية (جدة). الصفة المهنية: مستشار وتدريسي دولي، مقيم جودة بن مرخص، ومؤلف متخصص في علوم القهوة وسلاسل إمدادها. 2. الاعتمادات والشهادات الدولية الرسمية يُعد الأستاذ علي الديواني من القلائل في العالم العربي الذين يجمعون بين أعلى رخص التدريب والتقييم الحسي من المنظمات الدولية الحاكمة لسوق القهوة: مدرب وباحث معتمد (AST - Authorized SCA Trainer): مرخص رسمياً من جمعية القهوة المختصة العالمية (Specialty Coffee Association). يمتلك صلاحية اختبار الطلاب دولياً ومنحهم شهادات الجمعية المعتمدة في كافة بلدان العالم. مقيم قهوة مرخص (Q Grader): حاصل على رخصة التقييم الفني والحسي للبن الأخضر والفرز الطبقي للجودة من معهد جودة القهوة العالمي (CQI - Coffee Quality Institute). وهي رخصة تخضع لاختبارات حسية صارمة جداً (تشمل 20 اختباراً في المهارات الشمية، والذوقية، وتحديد العيوب الكيميائية والفيزيائية في حبات البن). 3. مجالات التخصص والحقائب التدريبية يقدم الديواني دورات احترافية متكاملة لرواد الأعمال، المحامص، والباريستا تغطي خمسة مسارات أساسية: علوم البن الأخضر (Green Coffee): دراسة شجرة البن وأصنافها (مثل أرابيكا وسلالاتها)، جغرافيا مناطق الإنتاج، طرق المعالجة (التجفيف، الغسيل، والتخمير اللاهوائي)، والفرز المادي لعيوب الحبوب. التحميص الاحترافي (Roasting): نقل المبادئ الفيزيائية والكيميائية للتحميص، وتصميم منحنيات التحميص (Roasting Profiles) للتحكم في النكهات، والتعامل مع أحدث برامج ومعدات التحميص العالمية. مهارات الحواس والتذوق (Sensory Skills): تدريب حاسة الشم والذوق بناءً على بروتوكول التقييم الفني الجديد (CVA - Coffee Value Assessment) لتمييز الحموضة، المرارة، القوام، العيوب، والإيحاءات الطبيعية. إعداد ومهارات الباريستا والتقطير (Brewing & Barista): طرق استخلاص القهوة بالتنقيط أو الإسبريسو، وفهم نسب الاستخلاص الكيميائية للوصول إلى الكوب المثالي. 4. النتاج المعرفي والمؤلفات كتاب القهوة (العالم الخفي للمشروب الداكن): صادر عن دار "متون المثقف للنشر والتوزيع"، ويقع في نحو 230 صفحة غنية بالرسوم التوضيحية والمعلومات العلمية. يُصنف كأول مرجع أكاديمي متكامل باللغة العربية يغطي تاريخ وتطور سوق القهوة العالمي، سلاسل الإمداد، وعلم التحميص والتذوق. أصبح الكتاب الدليل المعرفي الأول المعتمد للهواة والمحترفين في الخليج والوطن العربي لتعريب المناهج المعقدة. 5. النشاط الاستشاري والتجاري منصة COFFEE TRAINING HUB: أسس منصته التعليمية الخاصة (الموقع الإشرافي: alialdiwani.com) والتي تضم معامل مجهزة بأحدث تقنيات التحميص والتقييم الحسي لتقديم دبلومات القهوة المعتمدة. الاستشارات وبناء الهويات: يمتد نشاطه لتقديم الاستشارات الفنية للمحامص الناشئة والكبرى في المملكة، بدءاً من اختيار محاصيل البن الأخضر من المنشأ، وحتى معايرة أجهزة التحميص وتدريب الكوادر البشرية. التعاونات النوعية: يحظى بتقدير كبير في الأوساط التجارية، حيث تُطلق بعض المحامص المرموقة (مثل محمصة كوف Kuf وغيرها) محاصيل حصرية أو خلطات خاصة تحمل اسمه تكريماً لخبرته وإشرافه الفني عليها. - @dehraan