Торт «Спартак» * Вершкове масло 82% — 100 г * Цукор — 150 г * Мед — 3 ст. л. з гіркою * Сода — 1 ч. л. * Яйця — 2 шт. (вага 60 г — добірні) * Борошно — 400 г у тісто * Какао — 30 г Для підсипання — борошно окремо. Випікаємо кожен корж по 4–5 хв у режимі конвекції «верх-низ» у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170°C. Математика: * Діаметр коржів на відео — 20 см * Вага — по 108–110 г (8 коржів) Рекомендації: 1. Коли мед і цукор розтоплюються, краще не перемішувати ложкою чи лопаткою. Як на відео — достатньо лише злегка рухати сам посуд. Так цукор розчиниться рівномірніше й правильно карамелізується. 2. Як обирати мед? Чим темніший і густіший мед, тим темнішим буде тісто. На відео в мене був рідкий світлий акацієвий мед. Тому коржі не дуже темні — це перша причина. 3. Друга причина кольору коржів — какао. У мене органічне какао, яке не надто забарвлює тісто, на відміну від магазинного. Тому якщо у вас буде звичайне магазинне какао, найімовірніше коржі будуть більш шоколадного кольору. 4. Коли будете вводити яйця, перемішуйте дуже швидко, щоб білки не встигли згорнутися. Попередньо охолоджувати масу не потрібно. Достатньо зачекати 3–4 хвилини. Вершкове масло варто брати якісне, наприклад як President або Valio 82% жирності. Спред чи маргарин, будь ласка, не додавайте. Якщо хочете, щоб шматок був рівним, а крем стабільним — подавайте торт одразу з холодильника. Якщо хочете, щоб крем танув у роті — тоді дістаньте торт із холодильника за 30 хвилин до подачі. Рецепт крему — у наступному рілс. - @oksana_sumska