Saftige Tofu-Köfte, warmes Fladenbrot, cremiger Süßkartoffel-Hummus und ein frischer Petersiliensalat – alles 100% pflanzlich, selbstgemacht und super lecker! Wer braucht noch Fleisch, wenn Gewürze, Hülsenfrüchte und frische Kräuter so abliefern? ############# ## REZEPT ## ############# ----------------------- Tofu-Köfte-Fladenbrot mit Süßkartoffel-Hummus & Petersiliensalat (6 Stück) ----------------------- Köfte: 300g Naturtofu (weich) 250g Räuchertofu (weich) 1 kleine rote Zwiebel (45g, geschält) 3 Knoblauchzehen 30g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander & Minze) 70g Kichererbsenmehl 40g Tomatenmark 20g Haferflocken (fein) 20ml Sojasauce 2 TL Limettenabrieb (1 Limette) 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Koriander (gerebelt) 1 TL Paprikapulver (geräuchert) 1 TL Chiliflocken 1/2 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Salz Fladenbrot: 250g Dinkelmehl (630) 220g pflanzlicher Joghurt 1 EL Olivenöl 1,5 TL Weinsteinbackpulver 1/2 TL Salz Petersiliensalat: 50g frische Petersilie 1 Tomate (100g) 1 rote Zwiebel (50g, geschält) 1/3 Gurke (100g, entkernt) 1 EL Olivenöl 1 EL Limettensaft (1/2 Limette) Prise Salz Prise Pfeffer Süßkartoffel-Hummus: 160g weiße Bohnen (Abtropfgewicht) 260g Süßkartoffel (geschält) 35g Tahin 50ml Aquafaba der Bohnen 4 große Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 TL Zitronenabrieb 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (geräuchert) 1/2 TL Salz 2 Eiswürfel (30g) ----------------------- Köfte: Tofu so gut es geht entwässern, in eine Schüssel fein zerbröseln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kräuter grob hacken. Zwiebel in etwas Öl 5-6 Minuten glasig braten, Knoblauch und Chiliflocken dazu und 1 Minuten mit anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander und Kurkuma unter Rühren 1 Minuten anrösten. Abkühlen lassen. Alle Zutaten zum Tofu, gut durchmischen, leicht verkneten und 15 Minuten stehen lassen. Mit angefeuchteten Händen 8 Köfte formen. Diese mit genügend Öl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten – etwa 6-10 Minuten lang. Hummus: Süßkartoffel schälen, grob stückeln, mit ein wenig Öl vermischen und auf ein Backblech legen. Knoblauchzehen schälen und mit 1 EL Öl in eine kleine ofenfeste Form auf das Backblech drauf. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen – zwischendurch durchmischen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Alle Zutaten zusammen in einen Standmixer geben und cremig mixen. I Fladenbrot: Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Öl und Quark dazugeben. Alles verrühren und dann 3-4 Minuten kneten. Er sollte nicht klebrig oder krümelig sein – ggf. etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Teig 30 Minuten ruhen lassen, in 6 Teilen aufteilen, auf 1 cm Dicke kreisförmig ausrollen und in einer leicht eingefetteten Pfanne auf mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2-3 Minuten ausbacken – wenden, wenn sich Luftblasen bilden. In einem Handtuch warm und feucht halten. Salat: Petersilie grob hacken und Gemüse klein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermischen. ----------------------- #vegan #fladenbrot #köfte #hummus #tofu - @andiverwuerzt