@lenalabouchere: 🌶️ Merguez charcutière ⸻ Ingrédients : • 70 % de bœuf • 30 % de porc • Boyaux de mouton 24/26 • 10 % d’eau bien froide ⸻ Assaisonnement : • 17 g de sel fin • 15 g de piment doux en poudre • 1 g de piment fort • 2 g de poivre • 4 g de cumin • 4 g de coriandre moulue • 1 g de muscade • 3 g d’ail en poudre ⸻ Préparation : Passer les viandes au hachoir avec une grille de 6 mm. Ajouter l’assaisonnement ainsi que l’eau bien froide. Mélanger jusqu’à obtenir une mêlée bien liée et légèrement collante. Embosser dans des boyaux de mouton 24/26. Laisser étuver au frais pendant 24 heures. Détailler les merguez à la taille souhaitée puis les mettre sous vide avant congélation, ou les consommer directement. Bisous 🩷🩷🩷🩷 #merguez #bouchere#boucherie#boucher#capcut