Falafel 🧆 Ingredients: 3 cups dry split fava beans (soaked in cold water for 24 hours) 2 cups dry chickpeas (soaked in cold water for 24 hours) 1 cup parsley 1 cup cilantro 1 onion 1 bulb garlic (~10 cloves) 4–5 tbsp falafel spices Salt, to taste Other: • Baking soda • Sesame seeds • Vegetable oil, for frying In a food processor, grind the fava beans, chickpeas & vegetables until fine, slightly coarse & moist. Add in the spices and mix together well. You can freeze any falafel mix you won’t be using. When ready to fry, mix in ~1 tsp baking soda and let the mixture rest for 30 minutes. Shape the falafel using a scooper, coat in sesame seeds, then deep fry until deeply golden & crispy. Tarator: Mix together tahini, lemon juice, minced garlic & cold water until smooth and creamy. Serve inside warm pita with tarator, parsley, pickles, tomatoes, radish, green onion & mint فلافل 🧆 المكونات: ٣ كاسات فول مجروش يابس (منقوع بالمَي الباردة لـ٢٤ ساعة) ٢ كاسات حمّص يابس (منقوع بالمَي الباردة لـ٢٤ ساعة) كاسة بقدونس كاسة كزبرة بصلة راس توم (حوالي ١٠ فصوص) ٤–٥ ملاعق كبار بهار فلافل ملح حسب الرغبة للقلي: • بيكربونات صودا • سمسم • زيت نباتي بالفود بروسيسر، اطحنوا الفول والحمّص والخضرة لحتى يصير الخليط ناعم شوي وفيه قوام. ضيفوا البهارات والملح واخلطوا منيح. إذا عندكم كمية زيادة، فيكم تفرزوها للفريزر. قبل القلي، ضيفوا تقريبًا ملعقة صغيرة بيكربونات صودا واتركوا الخليط يرتاح ٣٠ دقيقة. شكّلوا الفلافل بالقالب، غطّسوها بالسمسم، وبعدها اقْلوها بزيت حامي لحتى تصير ذهبية ومقرمشة. الطرطور: اخلطوا طحينة، عصير حامض، توم مهروس ومَي باردة لحتى يصير القوام كريمي وناعم. #Falafel #MiddleEasternFood #Lebanesefood #Grandma #CookingatHome - @ribalsalamm