@smetanin_life: Текстура — чистый шелк. Моя личная хитрость на кухне 🤫Забудьте про дорогой творожный сыр. Серьезно. Я тут вывел идеальный баланс, как сделать тот самый легендарный Баскский чизкейк (ну или Сан-Себастьян) из обычного творога и сметаны. Текстура получается бешеная, он реально тает. А фишка с ситом — это просто разрыв. Сохраняйте пропорции, проверено лично:Творог 9% — 1000 Сметана — 400 г Яйца (С1) — 4 шт. Сахар — 100 г Ваниль —5г Закинул вообще всё в одну миску и объединил миксером.А теперь главный секрет. Берем мелкое сито и терпеливо перетираем через него всю массу. Да, займет пару минут, но именно это убирает малейшие комочки и делает массу кремовой. После сита еще раз быстро прошлся миксером. Форму (у меня раздвижное кондитерское кольцо) плотно проложил пергаментом. Залил массу и в печь. Я пёк в пицца-печи при 250°C ровно 60 минут. Чизкейк должен хорошо подрумяниться сверху — в этой «обожженной» корочке весь кайф. Вы ориентируйтесь по своей духовке, время и градусы могут отличаться. Обязательно дайте ему полностью остыть, а лучше уберите на ночь в холодильник. Он стабилизируется и будет резаться как масло. Кто заберет рецепт в закладки — закиньте любой смайлик в комментарии, посмотрим, сколько нас! 👇

Андрей Сметанин

Open In TikTok:

Region: DE

Tuesday 26 May 2026 13:54:12 GMT