@tongki.chef: 홍쌍리 명인의비법 매실청 만드는 법 #추천 #집밥 #한식 #매실청

달콤한쓴맛 :

보통 100일이 지난후 매실은 건진다고 하는데 저 매실청은 매실을 1년동안 매실을 건지지 않네요?

ddunny_96 :

올리고당을 왜넣지 그냥 설탕으로 잠길때까지 넣으면되는데

t월드 :

감사합니다 1년 이상되면 안전한거네요

랄프로렌 :

씨를 뺀 매실은 두고두고놔둬도 괴안습니다

달빛사냥 :

메실은 산성이 강해 이소말토 올리고당을 사용 해야 해요 비율은 메실 5, 설탕 3 올리고당 2 하먄설탕 사용시 음료용 으로 황설탕 사용시 요리나 김치 사용 할때 쓰면은 좋아요

나는 꼭 이뤄진다. :

새로운 레시피 인가요?

구삼실 :

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

ㅣㅣㅣㅣㅣㅣ :

감사합니다

꽃님 :

홍삼리 명인 님은. 힌설탕 씁니다 똑 바로 일러줘야지

유정숙 :

user1626988612470 :

좋아요

장연자 :

감사합니다

😄우주최강..짱구ㅋㅋ :

아~~~ 좋은정보 감사합니다😁😁😁

황태 :

감사합니다

하쿠 :

이방도 오염됫네요ㅠ좋았는데

최해옥 :

좋아요

달빛사냥 :

100일에서 1년이내에 메실을 걸너 내야 해요

달콤한쓴맛 :

매실 사이즈가 겁나 크네 저런 매실은 구하기 힘들겠다

@sil10110 :

감사합니다.

김은경 :

통은 몇리터짜리인가요? 저렇게 큰 매실은 어디서 구매하나요?

항상건강 :

백일되에 건져 아님 쓴맛나네

1분요리왕 통키 :

🟢 홍쌍리 명인의 매실청 6월 청매실: 4kg 프락토올리고당: 2kg 비정제 원당 (설탕): 2kg 세척용 식초: 1컵 🥣 조리 순서 매실 세척하기 볼에 물을 받아 식초 1컵을 넣고, 매실의 잔털이 잘 떨어지도록 꼼꼼하게 씻어줍니다. 물기 제거하기 씻은 매실은 채반에 건져 반나절 동안 완전히 물기를 빼줍니다. (※ 물기가 남아있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.) 꽃받침(꼭지) 제거하기 이쑤시개를 이용해 매실 꼭지(꽃받침)를 하나씩 따줍니다. Tip: 제거하지 않으면 나중에 매실청에 둥둥 떠다녀 지저분해집니다. 올리고당 먼저 넣기 준비한 통에 매실을 담고 프락토올리고당 2kg을 먼저 부어줍니다. Tip: 올리고당이 매실 구석구석 흘러들어 매실액을 더 빠르게 추출해 줍니다. 원당으로 덮기 (명인의 비법) 그 위에 비정제 원당 2kg을 부어 설탕 이불을 덮어줍니다. [★중요] 자연적으로 녹을 때까지 절대 묻거나 젓지 마세요! 원당을 한도초과로 두껍게 덮어야 위쪽 매실이 공기와 접촉하는 것을 차단해 골마지가 생기지 않습니다. 가스 빼기 및 밀봉 첫 3일 동안은 가스가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 살짝 얹어만 둡니다. 3일 후에 뚜껑을 꽉 닫아 밀봉합니다. 숙성하기 상온에서 딱 1년 동안 숙성한 뒤 맛있게 드시면 됩니다. 💡 알아두면 좋은 정보 매실씨에는 '아미그달린'이라는 독성 물질이 있습니다. 경기도보건환경연구원의 연구 결과에 따르면, 딱 1년 동안 숙성해야 이 독성이 100% 분해된다고 하니 꼭 1년의 기다림을 지켜주세요!

김언니 :

요리당 넣어도 되나요? 그리고 꼭지 꼭 따야 해요? 안 따고 했었는데ㅠ

올빼미 :

전 몆년을 그냥두고있어도 상관없데요 3년만에 분리했어요.

보리수 :

매실은 농약 살충제 찌든것이다,